Tajlandski umak je vrlo svestran alat u kuhinji. Izbacite je na ostatku riže i dodajte smrznute povrće. Koristite ga kao preljev za salatu ili umak od povrća. Prilično ne možete pogriješiti.
Ovaj recept je vegetarijanac i vegan. Ako vam je potrebna i bez glutena, upotrijebite tamari ili Bragg's Liquid Amino umjesto redovitih umaka od soje, budući da su svi ostali sastojci bez glutena.
Ovaj domaći recept za umak od kikirikija napravljen je s češnjakom, umakom od soje, đumbirom i kajennim paprom za tradicionalni tajlandski okus. Ovaj recept za pikantni tajlandski kikiriki umak ide s rezancima, salatom, prženim tofugom ili čak zdjelom tjestenine. Pokušajte ga sipati preko parenoj povrće za djecu.
Što vam treba
- 2/3 šalice maslaca od kikirikija
- 1/4 šalice soje umak (ili
- tamari )
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 2 zelena luka (kockice)
- 2 žlice sezamovog ulja
- 1/2 čajna žličica đumbira u prahu
- 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
- 2 žlice sok od limete (sok od 2 limes)
- Neobavezno: 2 žlice sjemena sezama
Kako napraviti
- U malom loncu na vrlo niskoj vrućini umiješajte sve sastojke sve dok ne budete dobro kombinirani.
- Nakon što se sastojci kombiniraju, izvadite iz topline i žlice na omiljenu posudu za tjesteninu ili prenesite u malu posudu s poklopcem i pohranite u hladnjak.
Bilješke
- Ako trebate zamijeniti sastojak ili dva, to ne bi trebao biti problem. Bitni sastojci su maslac od kikirikija i soja (ili tamari). Sjeme ulja i limeta dodaju značajnu količinu okusa, ali ako trebate izostaviti zelene luk ili koristiti prašak od češnjaka umjesto svježine, ipak ćete završiti s moćnim ukusnim umacom od kikirikija.
- Primjetit ćete da ovaj recept zahtijeva umak od soje ili tamari. Dok su dva slična, postoje neke određene razlike između ova dva ukusna azijska umaci. Tamari nije jednostavno umak od soje bez glutena; to je japanski oblik umaka od soje napravljen bez pšenice koja je napravljena s nusproduktom miso paste. Tamari je tamnije boje od soje i ima manje slanog okusa. Razmotrite eksperimente s oboje dok ne odlučite što vam se više sviđa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 274 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 761 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 10 g |