Ukusna Autentična guska i škampi Shumai Recept

01 od 05

Ukusna Autentična guska i škampi Shumai Recept

Živim u Edinburghu, obično idem kineski restoran jednom, možda dva puta, mjesec dana, a jedna od stvari koje uvijek nalazim je Shumai (燒賣). Shumai je jedan od mojih najdražih suma u kantonskim restoranima. Međutim, Shumai u kineskim restoranima u zapadnom društvu gotovo uvijek se sastoji samo od kantonskih sokova koji je mljeveno svinjsko meso s malo rakovske pile na vrhu.

Postoji toliko različitih vrsta Shumai na Istoku. Na primjer, mongolski ljudi vole koristiti janjetinu kao glavni sastojak Shumaija. Šangajski ljudi koriste ljepljivu rižu (ljepljiva riža) kao glavni sastojak, ali također vole koristiti druge sastojke poput kineskih listova i keljobe i govedine. Hong Kong ljudi koristi riblje meso, a Jiangxi građani koriste jaje i svinjetinu. Japanski ljudi također vole shumai i koriste glavu kao glavni sastojak, ali glavna razlika između japanskog i kineskog shumaija su sastojci kineskog shumaija "mljevenog". Japanski ljudi više vole uzgajati kelju (ili drugu ingediente) u prošlost i obično ukrašavaju shumai s graškom na vrhu.

Većina ljudi vjeruje da je Shumai advvvdv bio izumljen u Huhhotu, Inner Mongolia, između dinastija Ming i Qing. Ljudi ga prodaju u čajevima za pecivo kao sporedni proizvod. To je pomalo kao u Velikoj Britaniji s ljudima koji poslužuju čaj ili kavu s keksom ili čokoladom, ali u drevnoj Kini, u Kini ljudi su služili kineski čaj s Shumai.

Za moj recept koristim kapice i škampi kao svoje glavne sastojke umjesto uobičajene svinjske masti. Zadržao sam 10 škampi za ukrašavanje shumai umjesto rakovica i prerezao sam ukrašene kobasice na pola jer su keljobe koje sam kupio bile jako velike. Da sam koristio cijele gusjenice, soki bi bili kuhani, ali ukrasne guske bile bi malo sirove. Preporučit ću korištenje manjih škampi za ukrašavanje i upotrebu većih škampi za punjenje.

Možete poslužiti ovu šamponu i škamp shumai s laganim umakom od soje koji će se koristiti kao umak ili možete poslužiti s crnim octa i julienned đumbir. Sve je u skladu s vama. Ako volite začinsku hranu onda možete upotrijebiti i malo chili ulja u umaku.

Savjet za kuhanje:

Morate držati kapice i škampi stvarno suha prije nego što popunite. Previše vode će utjecati na teksturu shumaija. Možete ih osušiti kuhinjskim ručnikom.

Nakon korištenja procesora hrane za mljevenje sastojaka možete staviti sve sastojke u veliku zdjelu za miješanje i pomiješati ih u smjeru kazaljke na satu ili protiv satnog mješavina za 3-6 smjesa. Možete odabrati za sebe ono što radite, ali ako odaberete ili se morate držati toga. To će osigurati da je smjesa konzistentna u teksturi.

Kada je mješavina za punjenje spremna, možete ga staviti u hladnjak najmanje 30 minuta. To će učiniti okus maksai još bolje. Možete ga poslužiti s laganim umakom od soje ili crnim octa s julienned đumbir. Također možete koristiti neki chili ulje kao što je spomenuto prije, ali zapamtite da nema stroge pravilo o tome koji umak koji biste trebali koristiti da idete s shumai, na vama je da eksperimentirate i koristite ono što vam se sviđa.

Sastojci:

300g kapica

250 g kozjih marelica (ostavite 10 šampona za ukrašavanje višega poslije)

1 pakiranje shumai kolača (dostupan u kineskom supermarketu)

1 proljetni luk

Začini:

¼ čajna žličica bijelog papra

1 žličica soli

Par kapi sezamovog ulja (molimo ne koristite toasted ulje sezama)

02 od 05

Korak 1

1. Koristite procesor za hranu da se pomiješaju svi sastojci i začini.
2. Uzmite list sokai kolača i stavite na svoju ruku kao foto postupka prikazuje.

03 od 05

Korak 2

1. Stavite čajnu žličicu punjenja u sredinu.
2. Lagano koristite čajnu žličicu da biste gurnuli punjenje.

04 od 05

Korak 3

1. Koristite čajnu žlicu za glatku i ravnomjerno punjenje.

05 od 05

Korak 4

1. Stavite ukrasnu kelju na vrh shumai i ponovite postupak dok sve punjenje završiti. Ovaj recept čini oko 20 shumai.
2. Kuhajte vodu u woku i stavite bambusov parobrod. Stavite bambus parobrod papirom za pergament.
3. Parnirajte sokom 6-8 minuta. Spremni za posluživanje