6 tipa sir mozga

Ako riječ "mozzarella" podsjeća na samo jednu vrstu sira (vrsta koja je raspršena na vrhu svoje omiljene pizze ), onda niste otkrili sve različite vrste mozzarela u slučaju sira. Od svježeg do pušenog i od kravljeg mlijeka do latte di bufala, postoji mnogo različitih vrsta mozzarelle za uživanje.

Mozzarella je rastegnuti sir od sireva koji potječe iz Italije, iako se većina mozzarella prodaje u SAD-u proizvodi u zemlji. Svježiji mozzarella, to bolje ga okusa. Ako možete, pokušajte kupiti od lokalnog cheesemaker ili naučiti kako napraviti vlastitu mozzarella kod kuće.

• 01 od 06

  Svježi mozačica

  Kremasta, mliječna svježa mozzarela blago je okusana, ali neodoljiva. Svježa mozzarella se prodaje u malim plastičnim posudama ili vrećicama napunjenim vodom ili sirutkom. Jednom otvoren, mozzarella treba jesti u roku od nekoliko dana - što prije, to bolje.

  Svježa mozzarela se prodaje u nekoliko različitih oblika. Mozzarella loptice su oko veličine male naranče. Bocconcini sira je malo manji kuglica (oko jaja), a Ciliegine mozzarella još je manja, oko veličine trešnje.

• 02 od 06

  Masovno proizvedeno mozzarellu

  Prodaje se u tijesnoj plastici bez tekućine, prerađena mozzarela ima teksturu koja je čvršća i gumasta od svježeg mozzarella. Okus je vrlo blaga i malo slana.

  Budući da se dobro topi i ne postaje vodene (premda može biti prilično šarljiva), maslinarna mozzarella prvenstveno se kupuje za upotrebu kao sastojak za lazanje ili pizzu.

• 03 od 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala znači vodeni buffalo i to je bilo mlijeko ove životinje koja se prvi put koristila za proizvodnju mozzarele. Ovih dana, većina mozzarelle je napravljena od kravljeg mlijeka, ali mozzarella di bufala se i dalje prodaje. Može biti nešto teže pronaći i obično je skuplji.

  Bijelo mlijeko je bogato od kravljeg mlijeka i možete ga kušati u ovome siru. Okus mozzarelle di bufala je malo hrabriji i malo slađe s blagom travnatost.

• 04 od 06

  Burrata Sir

  Burrata izgleda kao redovna kuglica mozzarelle sve dok ne ulijevate u njega i dekadentno središte ispunjeno debelom vrhom otkriva se. Sitne komadiće tankih mozzarelnih krava također se miješaju s vrhnjem. Rezultat je super-kremasta verzija mozzarelle koja se jednostavno prostire na kruh s solju i maslinovim uljem.

• 05 od 06

  Dimljeni mozačica (smokva)

  Sve vrste svježe mozzarelle, masovno proizvedene, bufala, mogu se pušiti. Kada se dim mozzarella, sir se može suspendirati izravno preko drvnih sječki ili staviti u kontejner ili pušač koji može pušiti dim. Vrsta drvne sječine koja se koristi varira, iako su najčešća vrsta hickoryja, kestena, jasena, pekane, trešnje i jabuke. U većini slučajeva sir je hladan, nježan proces u kojem temperatura ne prelazi 100 F.

  Dimljena mozzarella ima smeđe, jestivo obrano. Intenzitet dimnog okusa varira sa svakom robnom markom.

• 06 od 06

  Scamorza sir

  Više poput rođaka mozzarelle, scamorza je načinjena na isti način kao i mozzarella, ali je sušniji, čvršći sir. Scamorza se prodaje u obliku kugle ili kruške u običnim i dimnim vrstama. Scamorza se dobro topi i manje je vodena od svježe mozzarele.