Čista maslacna pita kolača bez glutena i tradicionalna pikantna punionica bundeve čine ovu receptu od biskvitnog pita glutena, jedina koju želite peći zahvalnosti - ili bilo koji godišnji odmor ili prigodu za to. Svatko će uživati u ovom receptu, čak i vašim gostima koji ne moraju ili žele izbjeći gluten. Držite se navedenih sastojaka i pročitajte oznake proizvoda kako biste osigurali da sve što upotrebljavate bez glutena.
Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati također bez glutena. Proizvođači mogu mijenjati formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti, pa ako ste u nedoumici, kontaktirajte proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
Što vam treba
- Za kore:
- 1 šalica smeđe rižine brašna (Bob's Red Mill organski smeđi rižinog brašna koji se koristi u ovom receptu)
- 1/2 šalice organskog kukuruznog škroba
- 1/4 šalice organskog amarantnog brašna
- 1/4 šalice slatkog rižinog brašna
- 1 žlica šećerne trske
- 1/4 čajna žličica ksantanske gume
- 1/4 čajne žličice soli
- 3 žlice ledene vode (dovoljno da bi se sastojci vezali zajedno kada stisnutu u ruci)
- 1 veliki jaje
- 12 žlica maslaca (hladna i kocka)
- Za popunjavanje:
- 1 1/4 šalice konzervirane bundeve (ne slatka mješavina od pita od konzervirane konzerve)
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica đumbira
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1 žličicu amarantnog brašna ili slatkog rižinog brašna
- 2 lagano tukao velika jaja
- 1 čašu isparilo konzervirano mlijeko
- 2 žlice vode
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- Ukras: Teška, krema za šlag (po izboru)
Kako napraviti
- Napravite pita tijesto: izmjerite suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Koristite šipku da ih temeljito pomiješaju. Ulijte suhe sastojke u posudu za hranu opremljenu metalnom oštricom. Dodajte hladne kockice maslaca i puls dok se ne smanji na veličinu graška i smjesa izgleda mrvica. Dodajte jaje i puls tek dok se jaja ne ugradi u smjesu od brašna i maslaca.
- Nekoliko puta dodajte ledenu vodu i puls. Koristite dovoljno vode da bi se sastojci potpuno držali zajedno kada ih iscijedite u ruci. Polako dodajte vodu, malo po malo. Ako je tijesto previše mrvljivo i suho, možete dodatno dodati ledenu vodu i puls još nekoliko puta. Nemojte dodavati više vode ako se tijesto drži zajedno i možete oblikovati loptu. Previše vode učinit će tijesto ljepljivo i teže izvaliti i oblikovati.
- Rezati tijesto na čistu, gluten-free radnu površinu pokriveno waxed papira. Skupi to u kuglu. Podijelite tijesto na dva dijela i izravnajte ih u diskove. Stavite svaki disk u plastičnu vrećicu i držite u hladnjaku barem jedan sat prije nego izvucite tijesto.
- Uklonite tijesto iz hladnjaka i stavite je između dva listova papira na voskom. Dopustite da sjedne dovoljno dugo da postane dovoljno mekan da se okrene. Roll iz središta prema van, radeći da krug oko 10 inča promjera i oko 1/8-inčni debljine. Ako je tijesto previše toplo i ljepljivo, stavite ga u zamrzivač nekoliko minuta, a zatim nastavite valjati.
- Peel gornji list od voska papir od tijesta i pažljivo okrenite ga na 9-inčni pita ploče. Nježno uklonite drugu ploču od voskom papira.
- Lagano stavite tijesto u tanjur. Odrežite rubove nožem, zatim ih pričvrstite vilicom ili pomoću omiljene metode.
- U ovom trenutku možete poprskati koru i završiti kasnije, ili možete nastaviti s punjenjem. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 F kako bi se koračala kora. Probijte ga vilicom kako biste spriječili da se peku kroz pečenje, ili pričvrstite tijesto papirom za pergament i napunite tanjur suhim grahom ili pita. Pecite oko 15 minuta ili dok lagano zlatno.
- Napunite: Kombinirajte sve sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Beat dok smjesa nije glatka i dobro uklopljena, oko 1 minutu.
- Zagrijte svoju pećnicu na 400 F. Stavite nebaked koru na veliki list za pečenje, ako niste ga parbaked. Ulijte smjesu za punjenje u koru.
- Peći u zagrijanoj peći za 45 do 50 minuta ili dok se zubobolja umetnuta u sredini kolača izlazi čistim. Ako ste pržili koru, možda ćete trebati samo ispeći tortu 25 minuta prije čišćenja čaše. Izbjegavajte pretjerano pečenje - to može uzrokovati da se vrh kolača pukne.
- Ukrasite kolač sa svježom šlagom ili obrišite s cimetovim šećerom po želji.
Savjeti za recept
- Izvadite ostatke ostataka tijesta. Maslo tijesto i pospite cimetom i šećerom za staromodnu poslasticu.
- Također možete zamrznuti tijesto za upotrebu na drugi dan umjesto da ga hladi jedan sat. Stavite zamotan tijesto u vreću za zamrzivač i označite ga.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 482 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrij | 258 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 10 g |