Ganačka kuhinja koja je tradicionalno načinjena je uvijek svježa, zahtijeva precizno vrijeme za stvaranje i zbog prirodne neprerađene prirode sastojaka, obično zahtijevaju posebne alate i tehnike za pripremu. To rezultira najzdravijim i najčišćim oblikom hrane koju možete pronaći jer je svaki upotrijebljeni sastojak svjež i neprerađen, pa su sve hranjive tvari i prirodna dobroga hrane spremni za posluživanje.
Jedan od primjera je drveni mort koji se koristi u pripremi fufua od šišmiša ili planneta. Drugi je ono što je poznato kao tradicionalna miješalica (osobito prikladno gdje nema električne energije) ili poznatiji kao lupanje lonca.
Ga ljudi Greater Accra naziva ga Kaaa, dok Akans iz Ganskog Ashanti regije (južna i središnja Gana) nazivaju apotoyewaa ili asanka. Zapravo, izravan prijevod apotoyewaa prema jednom od mojih čitatelja, Owusu Koranteng, briše posudu ili miješalicu.
Kaaa je široka glina jelo s grebenima. Čvrsta je u konstrukciji i teška za rukovanje. Obično dolazi s drvenim maserom kojim se sastojci slombe. Naravno da je dobrodošlo koristiti suvremenu vrstu mješalice u obliku ručne električne mješalice, ali to ne mijenja sastojke i izlučuje prirodne okuse od ulja i ezima na način na koji će kaaa i stoga uzrokuje krajnji rezultat da izgubi svoj izvorni okus.
Fran Osseo-Asare iz Betumi Bloga, specijaliziran za gansku kuhinju, ovdje znanstveno objašnjava razliku.
Da biste koristili kaa ispravno zahtijeva vještinu. Koristeći se pravilnom tehnikom važno je da nećete završiti s jako grubim zglobovima. Koristite snagu cijelog podlaktice za razliku od upotrebe zgloba kako biste izbjegli zlouporabu kaše; i napinjanje vaših siromasnih zglobova!
Prvi put kad sam koristio kaa, osjećao sam se kao da će proces mljevenja trajati zauvijek i zato sam naučio vježbati strpljenje u korištenju. Odmah nakon smrti, pogreška koju sam napravila bila je da skuhati sastojke u komade koji su bili daleko veliki da čak i ručno miješalica za mljevenje bez manipulacije. Najbolja stvar za napraviti jest da se sastojci pretvore u komade koji su dovoljno mali za rad. Rubovi pronađeni u kaaa trebaju se koristiti u korist bušenja. Ono što ne želite učiniti jest da jednostavno utiskuju sastojke u kaa, ali zapravo koriste trenje stvorene između grebena i drvenog brusilica za obradu sastojaka. S vremenom ćete naći da je zaista nježan proces za razliku od jednostavnih sastojaka koji se prelijevaju u najbrži mogući način.
Bila bi zainteresirana znati da brušenje i drobljenje sastojaka, a česta uporaba asanka, nije jedina upotreba. Vrlo je korisno u uklanjanju crnih očiju, koje možete pročitati više o ovome. Također se koristi u posebnoj tehnici kuhanja popularnom s akansima gdje su sastojci pušeni ili odvojeni na pari, a zatim se slomili i na kraju grijali na štednjaku u asanci. Ovo je poznato kao abom.
Međutim, sa svim tim namjenama važno je dobro paziti na asanku i čuvati ga čisto kako bi se osigurala trajnost. Možete saznati više o brigu o vašoj asanci u novom članku koji će uskoro biti objavljen i povezan.
Želite li ga probati? Pročitajte ovdje kako napraviti umak od svježeg papra.