Zahvaljujući medom i osvjetljenom limunom, ovaj kolač od mrkve podsjeća na tortu od mrkve, ali još uvijek može zadržati svoju vlastitu kao prilog za ukusnu hranu. Whipped jaje bijelo svjetlo olakšava teksturu, i čini ovaj manje puding poput više od povrća kugels. Pecite kugel u tavu za lagane zamrzavanje, kolače za pojedine obroke ili Bundt tavu za lijepu prezentaciju u posebnim prigodama. Ovaj recept se dobro smrzne.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 8 srednje mrkve, isjeckan
- 4 velika jaja,
- odvojen
- 1 šalica meda
- 1/3 šalice neutralnog ulja, kao što su kanola ili grapeseed
- 2 žličice vanilije
- 4 žličice ribane limuna (od oko 2 limuna)
- 2 šalice višenamjenske brašna (ili cjelovite pšenice)
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 šalice zlatnih grožđica (po izboru)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 350 F. Mastrite ili dvije tave, dva šalica za kolač od 12 šalice ili Bundt tavu.
- Koristite procesor za hranu opremljen s diskom za struganje ili kutija rešetkom, fino uklonite mrkve.
- U velikom zdjelu upotrijebite električne zupčanike, ručno okretaljke ili žičanu šipku kako biste jeli bjelanjke dok ne postignete krute vrhove . Staviti na stranu.
- Stavite isjeckane mrkve u drugu veliku zdjelu. Dodajte žumanjke, med, ulje, vaniliju i limun. Dobro promiješajte.
- U drugu zdjelu, umutiti zajedno brašna (a) i prašak za pecivo. Dodajte smjesu brašna u mrvicu mrkve i pomiješajte dok ne postane glatka. Umiješajte u grožđicama ako koristite.
- Nježno savijte bijeli jaješji bjelanjci u tijesto s kugelom u tri dodatka. Ulijte ili žlicu smjesu kuglica u pripremljenu posudu.
- Pecite čašicu u predgrijanu pećnicu sve dok čvrsto, zlatno i tester umetnut u sredinu izlazi čistim, oko 20-25 minuta za mufine, 35 do 40 minuta za kolače ili 45 do 50 minuta za Bundt tavu.
Miri's Testing Notes i Savjeti
- Obavezno dobro podmazujte posudice, ili će se kugel teško odstraniti.
- Ovaj recept je najukusniji - a tekstura je većina poput kugle - kad se poslužuje toplo. Ako ga unaprijed napravite, ponovo zagrijte, zamotajte u foliju, u pećnici dok se ne zagrije.
- Testirao sam recept korištenjem 1 šalice cjelovitog brašna pomiješanog s 1 šalicom cjelovitog brašna od bijele pšenice s dobrim rezultatima. Ako radite na integriranju više cjelovitih žitarica u vašu prehranu, ovo je idealan recept za probati.
- Zato što ćete koristiti zest, potražite organske limune; neorganske limunske kože vjerojatno će sadržavati ostatke pesticida i često su odijeljene od voska i tretirane fungicidima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 275 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 237 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |