Ovaj pikantan domaći umak od šampanjac dobiva svoj udarac iz nekoliko izvora: kajeni papar, crni papar, umak od Tabasca i hren. Pazi! To je klasik iz New Orleansa, gdje se obično poslužuje s šlagom, rakovima ili rakovima. Koristite ga kao zamoči ili umotajte na vrh morske hrane. Za pravi New Orleans okus, postavite sve na krevet od isjeckan salata za svježinu i škripanje.
Postoji onoliko inačica rémoulada kao i kuhari koji ga čine - slobodno se igrajte s omjerima kako bi vam odgovarali vašem ukusu! Ne volim ketchup u svojoj rémouladi, ali neki ljudi to rade. Dodajte žlicu ili dvije ako vam to zvuči dobro.
Što vam treba
- 3/4 šalice majoneze
- 4 žličice senfa (volim čak i kombinaciju Dijon stila i cijele zrna mustarda)
- 1 žličice sok od limuna (svježe)
- 1/4 čajna žličica cayenne
- 1/2 čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 1 čajnu žlicu
- hren (svježe ribani ili jarred)
- 1 žličicu vrućeg umaka (Tabasco umak ili drugi)
- Neobavezno: 2 žličice kapara (mljeveno)
- 2 škampi (ili škampi, mljeveno)
- 2 žličice peršina (ravnog lista, mljeveno)
- 1 solica soli (ili na okus)
Kako napraviti
Kombinirajte majoneze i senf u srednjoj zdjeli. Umiješajte sok od limuna, cayenne, crni papar, hren, i Tabasco da biste temeljito kombinirali. Dodajte kapare i zelene luk i pomiješajte ih da se kombiniraju. Umiješajte u peršin. Dodajte sol okusom.
Rémoulade je ukusna odmah, ali ima još više okusa ako ga prekrisete i pustite da se hladi barem sat vremena kako bi se okusi pomiješali.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 193 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 310 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |