Ovaj popularni recept za umak od čokolade marmelade Chile od kuhara Emeril Lagasse donosi slatki i sladokusni okus koji omotava vrućinu. Chipot čipovi, koji su dimljeni su paprike jalapena, imaju dimni okus koji ovaj umak čini prirodnim kao umak za roštilj ili glazuru za meso.
Ako ste dosadni umacima od roštilja na bazi rajčice, ovo je lijepa varijacija. Također je sjajan način korištenja sezonskih malina iz vašeg vrta.
Nemojte ograničavati upotrebu ove umake maline chipotle na meso i roštilje. To je izvrsno umak kada se pomiješamo s kremastim sirom za krekere, celer, mrkve i drugo povrće.
Što vam treba
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 šalica luka (kockica)
- 2 žličice češnjaka (mljeveno)
- 2 žličice chipotle chiles u adobu (sjeckani)
- 2 pints maline (svježe, isprati)
- 1/2 cup kupus octa
- 3/4 šalice šećera (granulirano)
- 1/2 žličice soli
Kako napraviti
- U srednjoj tavi, grijanje maslinovog ulja preko srednje visoke topline.
- Dodajte luk i kuhajte, uz miješanje dok ne budu mekani i malo karamelizirani, oko 4 minute.
- Dodajte češnjak u posudu i pecite 1 minutu.
- Dodajte chipotle chiles i kuhajte, neprekidno miješajući, tijekom 1 minute.
- Dodajte maline i kuhajte dok ne dobijete meku, 2 do 3 minute.
- Dodajte ocat i promiješajte kako bi se rasplamsala posuda.
- Dodajte šećer i sol i pocrnite.
- Smanjite toplinu na medij i upijajte umak sve dok se ne zgusne i spusti se za pola, oko 8 do 10 minuta. Izvadite tavu iz vrućine i ohladite umak prije korištenja.
- Za bistru glazuru, napunite umak kroz sitnu mrežicu, pritiskom na krutu površinu sa stražnjom stranom žlice kako biste izvukli što je moguće više tekućine.
Napomena: Pohranite bilo koji dodatni umak u hladnjak do dva tjedna. Da biste ga duže spremili, možete zamrznuti njegove dijelove kako biste ih kasnije otopili i upotrebljavali.
Izvor: Omiljeni recepti iz Emerilovih restorana Emeril Lagasse (William Morrow). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Kako koristiti umak od čokolade s malinama
Koristite ovaj umak kao umak za roštilj, glazuru, umak za bastanje peradi, škampa i mesa. Držite čašu pokraj roštilja kako biste se povukli na meso ili povrće dok ih roštiljate. Zatim poslužite zasebni dio kao jelo s roštilja. Nikada nemojte miješati umak koji je imao kontakt sa sirovim mesom s umakom koji služi za stolom.
Koristite ga kao umak za umak za mesne okruglice ili koktel kobasice za mnoštvo ugodan predjelo. Također je izvrsno za oblozi i sendviče, ili kao začinjeni element sendviča ili panini na žaru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 106 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |