Ako uživate u francuskoj hrani, malo je vjerojatno da nećete čuti pojam paletnih sredstava za čišćenje, francuski skovao taj izraz, pa čak i danas oni su bitni dio neke francuske kuhinje.
Što su palete čišćenje?
Materijali za čišćenje nepca su dizajnirani kako bi uklonili sve uske šupljine iz usta kako bi se sljedeći put mogao uživati sa svježom perspektivom. Francuzi ih također koriste kao važan probavni sustav, kako bi se izbjeglo žgaravica, probavne smetnje i poticanje apetita.
Francuski, palette cleansers potječu iz Francuske i usvojeno širom svijeta. Iako je ova navika jesti zalogaj između tečajeva uglavnom se nalazi u vrhunskim restoranima ili svadbenom doručku.
Malo je napisano na čišćenju nepca tijekom raskošnog francuskog obroka u više navrata, umjesto da je postalo tradicija, prenosi se iz generacije u generaciju. Svaka regija ima poseban sastojak, obično lokalno proizveden proizvod koji lokalni stanovnici zaklinju.
Tradicionalni francuski čistač bora
Sorbet, sigurno je najčešći čišćenje nepca i onaj najodabraniji u svijetu. Sorbet bi trebao biti oštar okus, a ne slatko kao što je kombinacija hladnog, svježeg i oštrog okusa koji dobro funkcionira na bilo kojoj masti ili jakim ukusima.
Le Trou Normand
U Normandiji se lokalni stanovnici oslanjaju na brandy jabuka kao probavni trakt koji se zove Le trou Normand ili Normanovu stanku.
Piće je vatreni udarac Calvadosa usred obroka koji se češće služi kao sorbet nego teška metak alkohola. Obje su pogodile tvrdo i brzo i učinkovite sredstvo za čišćenje nepca i apetit.
Neobična sredstva za čišćenje palaca
- Pjenušava ili plosnata voda, sa ili bez uvijanja citrusa
- Lagano pripremljen zeleni, crni ili mentolni čaj s minimalnim zaslađivačem
- Staklene štapiće ili svježe jabuke
- Luk od peršina
Što tražiti pri odabiru čišćenja okusa
Izaberite nešto s čistim, svijetlim okusom koji ostavlja malo ili nimalo zaostataka. Neutralni okusi obično rade najbolje za tu svrhu, ali izbornik s jako začinjenim jelima zahtijeva jedinstveni - i možda jednako podebljani - nepce za čišćenje. Eksperimentirajte s vlastitim izbornicima i uskoro ćete znati dovoljno da impresionirate svoje prijatelje i obitelj svojom kulinarskom genijalnosti.
Slijedite gore navedene savjete i nećete ići daleko u krivu, ove trikove starih godina su dugo radile i i dalje su učinkovite danas.
Ostala imena za čišćenje sladoleda
Materijali za čišćenje palate poznati su i kao entrements , Trou Normand (u Normandiji), Trou Bourginon (u Burgundiji) i remise en bouche.
Nije sva malena jela koja se poslužuju između tečajeva su čišćenje nepca, zabavno -zabavni , zabavni , zabavni ili intermezzo, također usporiti uslugu iz kuhinje ili kuhara da se pokaže malo više nego što je dostupno s glavnim pločama ,