Tradicionalni francuski Butternut Squash Cassoulet Recept

Ovaj butternut squash cassoulet recept temelji se na klasičnom Cassoulet jelu, ali ispunjen dimljenom slaninom, piletinom i karameliziranim povrćem, a zamišlja jesen i dobro zimi.

Veliki recept za zabavu kao što je jednostavno jelo za pripremu unaprijed, i daje kući tantalizing aroma kao što kipi.

Što vam treba

• 1 funta sušene bijele grah, natopljene, razvrstane i isprane
• 1 žličica soli
• 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
• 1 funta lardona (slanina)
• 2 velika bijela luka, oguljena, prepolovljena i izrezana na kriške
• 1 1/2 funti pileća prsa bez kosti, izrezani u 1-inčni komadi
• 1 žlica maslaca
• 4 češnjaka, sjeckani
• 1 1/2 pounds butternut squash, cubed (približno 4 šalice)
• 1 kvart plus 1 1/4 šalice
• piletina
• 1 buket garni
• 1/2 čajnu žličicu osušenu, zgnječenu timijan
• 3/4 čajne žličice soli
• 1/4 čajne žličice crnog papra
• 1 mrkvu, ljušteno i izrezano unakrsno u 1/4-inčne kriške
• 1/2 šalice krušnih mrvica
• 1 čajnu žličicu fino usitnjenog svježeg peršina
• 1/2 čajnu žicu s finom nasjeckanom svježom timijanom
• 4 žličice maslaca, rastopljeno

Kako napraviti

1. Stavite grah u veliku tavu i prekriti hladnom vodom. Donesite grah na nježno kuhati preko srednje topline. Pokrijte ih i kuhajte dok ne počnu okretati, oko 1 sat i 15 minuta. Dodajte jednu čajnu žličicu soli i 1/4 čajnu žličicu crnog papra na grah i kuhajte dok tekućina ne apsorbira oko 25 dodatnih minuta. Uklonite grah iz vrućine, isušite i ostavite miris.

1. U velikom tavu na srednje visokoj vrućini, kuhajte lardove 5 minuta dok ne smeđu. Stisnite ih grubo i prenesite na tanjur. Dodajte luk i pecite 10 minuta, dok se ne okrene. Smanjite vrućinu i kuhajte luk na niskoj, povremeno miješajući, 20 do 30 minuta dok ne budete karamelizirani i zlatno smeđi. Prijelaz na ploču s lardonima.
2. Zagrijte pećnicu na 350. Ispustite sve osim četiri žlice masti iz tava. Dodajte komadiće pileća prsa u masnoću i smeđu preko srednje visoke topline. Premjestite piletinu u čistu posudu. Smanjite toplinu na srednje nisko, rastopite jednu žlicu maslaca i skuhajte sjeckani češnjak 90 sekundi, stalno miješajući. Dodajte kvadratić tikvice, povećajte toplinu do srednje visoke, i pecite dok se lagano ne karamelizira. Pazite da ne izgorite češnjak.
3. Kombinirajte lardo, luk, komade piletine i zalihu, buket garni, timijan, squash, češnjak, 3/4 čajnu žličicu soli i 1/4 čajnu žličicu crnog papra u velikom posudu za jelo. Pokrijte poklopac i ispeći 25 minuta. Dodajte mrkve u tavu, pokrijte ih i pecite još 20 minuta.
4. Dodajte bijeli grah u tavu i lagano promiješajte. U maloj zdjeli bacajte mrvice kruha, peršin i timijan s rastopljenim maslacem. Posipajte krušne mrvice preko lonca i ispeći ih 1 sat. Odbaciti buket garni i poslužiti.