O Quinoi
Quinoa je domaćin u Boliviji i rođak je švicarskog bobica, špinat i repa, a dolazi u tri varijante (cijela bijela, crvena i crna. Quinoa je kompletan bjelančevina, što znači da sadrži sve devet esencijalnih amino kiselina potrebnih za dobro zdravlje Quinoa sa svojim blagim okusom, laganim škripanjem i impresivnim sadržajem proteina, savršena je zamjena glutena za tjesteninu, rižu ili kuskus, a često se melje u brašno bez glutena koja se može koristiti u pečenju ili kao baza glutena bez tjestenine, žitarica i još mnogo toga.
Sauteeing quinoa u maslinovom ulju daje ga začinjen okus i lagano naboran teksture. Dodajte kelj i prašinu ribanog sira i imate zdravu, okusnu bočnu jelu ili glavno jelo.
Koristite bilo koju vrstu sira koji želite završiti ovaj quinoa i kale recept. Neki su pokušali Manchego, Parmigiano-Reggiano ili Gruyere.
Još jedan recept za hrskavsku quinoa: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Što vam treba
- 1 hrpa
- kelj (uklonjeni deblji dio dna stabla)
- 1 šalica quinoa (nekuhana)
- 2 žličice kumin
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 2 češnjaka češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 jaja (whisked)
- 9 žlica maslinovog ulja
- 1/2 - 1 šalica ribanog sira
Kako napraviti
- Quinoa ima prirodni premaz nazvan saponin, koji može kuhanu žitaricu okusiti gorak ili sapunicom. Srećom, lako je ukloniti ovaj premaz samo ispiranjem quinoa neposredno prije kuhanja. Kutni quinoa često se prethodno ispire, ali nije u redu dati dodatnu ispirku sjemena kod kuće.
- Donijeti 3 šalice vode na ključanje. Dodajte keljsko lišće i kuhajte 3 minute. Držite vodu koja se vruća na štednjaku, ali uklonite kelj i namočite u tanke trake.
- Dodajte quinoa u kipuću vodu. Uključite toplu vodu na nisku i kuhajte quinoa s poklopcem 15 minuta, ili dok se tekućina ne apsorbira, a kvinoa je mekan, ali žvačan. Svako će zrno izgledati kao da je otvoreno.
- Pomiješajte kelj, kumin, cimet, češnjak i jaja s kinom.
- Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na visokoj vatri. Kada ulje cvrlja, dodajte 1/3 smjese quinoa i ravnomjerno iscijedite u tavi. Neka kuhati 3 minute bez miješanja tako da dno postaje smeđe i hrskavo. Miješajte jednom, a zatim pržite još 3-5 minuta. Izvadite iz tave.
- Zagrijte još tri žlice ulja u tavu dok ne cvrčate. Dodajte polovicu preostale smjese quinoa i ponovo pustite kuhati 3 minute bez miješanja, tako da dno postaje smeđe i hrskavo. Miješajte jednom, a zatim pržite još 3-5 minuta. Ponovite ovaj cijeli proces s posljednjom serijom quinoa. (Kuhanje quinoa u tri male šarže pomaže quinoa da smeđe i postaje hrskav).
- Kombinirajte kuhani quinoa u jednu zdjelicu i na vrhu namazajte sir. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 365 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 160 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 11 g |