Flan, kremasti krem s vrhom umakom od karamela, datira iz rimskog carstva i često je napravljen za korištenje dodatnog mlijeka i jaja. Postao je popularan diljem Europe (uključujući i Španjolsku), a kada je Kolumbo došao u Ameriku, rekao je da je uveo jelo domaćima, a zatim je postao popularan diljem Sjeverne Amerike, pa čak i Meksika. Španjolska je provalila u Meksiku tijekom 1500-ih godina i imala je veliki utjecaj na meksičku prehranu, a flan je zasigurno bio zajednički jelo. Flan se ponekad proizvodi u pojedinačnim servisnim jelima, ali ovaj je napravljen u jednoj posudi, a vi ga stavite u željene veličine dijelova.
Što vam treba
- 1 šalicu i 1/2 šalice šećera
- 6 velikih jaja, (sobna temperatura)
- 1 14 unca može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 2 13 unca limenke isparilo mlijeko
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 solica soli
Kako napraviti
Pečenje jela
- Zagrijte pećnicu na 325 F.
- Trebat će vam 9-inčni stakleni ili metalni pita pločica (vrsta koju biste ispeći pita u) i dodatna velika posudica ili jelo koje možete staviti pita ploča u za vodu kupka.
Umak od karamela
- Počnite natočiti šalicu šećera u toploj posudi preko srednje topline. Stalno promiješajte šećer.
- Nakon nekoliko minuta, početi će se rastopiti i smeđe. Kada se potpuno rastopi i dovoljno smeđe i postaje karamel. Ako imate termometar bombona, to će biti oko 320 do 350 stupnjeva.
- Nakon što je karamel dosegla svoju zlatnu smeđu boju, brzo ga sipati u pita ploču, naginjući ga da vrtlog karamela oko strane.
Priprema krumpira
- U mješalici ili šipkom, spojite jaja zajedno oko jedne minute ili dok se ne temeljito kombiniraju i počnu postati pjenasti.
- Tijekom miješanja jaja, polako uliti u kondenzirano mlijeko, a zatim ispareni mlijeko zatim polako miješati u 1/2 šalicu šećera i vanilije.
- Pomiješajte glatku nakon dodavanja svakog sastojka.
Pecite Flan
- Prelijte smjesu kvasca u pločicu s tortom obloženom karamelom.
- Pločicu stavite u veliku staklenu ili keramičku posudu za pečenje i napunite posudu za pečenje (ne unutar kola) s oko 1 cm vruće vode tako da je pita ploča okružena vodom, ali ne plutajući. Ako brzo možete raditi, najlakše izvlačite stalak za pećnicu dovoljno daleko da možete staviti posudu za pečenje, dodati tanjur i dodati vodu dok je već na stalku. Tada samo trebate gurnuti stalak. Ako imate stalne ruke, možete sastaviti vodenu kupku na stolu ili šalteru i nositi je u pećnicu.
- Pecite krv za 45 minuta u vodenoj kupelji i provjerite s nožem samo na stranu centra. Ako nož izlazi čist, spreman je.
Posluživanje Flanu
- Izvadite i pustite da se ohladi. Neka se flan ohladi u hladnjaku barem jedan sat ili preko noći.
- Kada ste spremni za posluživanje, stavite posudu za posluživanje preko flan i preokrenite cijelu stvar, tako da Flan dolazi na posluživanje jelo. Umak od karamela će teći preko vrha kremšice, a možete ukloniti više karamela ako se približi stranama.
- Uživajte odmah. Možete ostaviti ostatke u hladnjaku do 48 sati.
- Ovdje je recept za izradu 6 individualnih flanova.
- Pronađite više meksičkih desertnih recepti ovdje.
- Još jedan popularni meksički desert je Tres Leches Cake
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 357 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 183 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 11 g |