Na sjeveru Španjolske poznat je po raznovrsnosti kremastih sireva , a mnogi od njih su ovčji sir . Lokalna jela obilježavaju ove sireve na razne načine, a onaj koji će brzo postati omiljen je ovaj ukusni, sirevi španjolski krumpir u gratin ( patatas gratinadas ). Ovaj recept krumpira i sira osobito je tipičan u regiji Aragon, u sjeveroistočnoj Španjolskoj. Obično se poslužuje sa strane sa šarenim jelima od mesa, iako ponekad služi sama kao predjelo ili tavi .
Ovaj španjolski krumpir au gratin lako se priprema i koristi sastojke koji su vjerojatno već u vašoj spremištu - krumpir, jaja, mlijeko, sir, slaninu ili svinjetinu ( pancetta ). Vlažan, a ne curenje, ovo jelo ima čvrstu konzistenciju - malo poput slojevitog španjolskog krumpira omlet sa slaninom.
Napomena: Ovaj recept traži sir Manchego (ovčji sir). Ako ovčji sir nije dostupan, upotrijebite drugi oštar sir kao što je staro Monterey Jack.
Što vam treba
- 4 srednje do velikog krumpira
- 1 veliki luk
- Neobavezno: 2 kriške slanine (ili svinjskog trbuha ili španjolske pancete)
- 3 žlice
- Španjolski ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 velika jaja
- 8 do 12 unci punog mlijeka
- Sol na okus
- 1 šalica ribanog suhog ovčjeg sira, za prženje (kao što je Manchego sir)
- Dodatno ukrasno: 1 grančica od
- svježi timijan
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 360 ° F stupnjeva.
- Peel i rezati krumpir na tanke kriške (1/8-inčni debljine). Peel i tanko isjeckajte luk.
- Izrežite slaninu ili pankreza po duljini u trakama i lagano ih pržite u srednjoj tavi. Uklonite komadiće s prorezanom žlicom i ostavite da se ispustite na papirnatom ručniku.
- Ulje dna i strane od 9 inča za 12-inčni stakleni pečenje jelo. Stavite sloj krumpira na dno. Napunite julienned luk i nekoliko vrpca slanine ili pancete na vrhu kako biste stvorili još jedan sloj. Ponovite ovaj postupak sve dok se ne koriste svi krumpir, luk i slanina.
- Beat jaja i mlijeko zajedno, i sipati preko mješavine krumpira. (Ako želite, dodajte 1/2 čajnu žicu svježe ugojenog muškatnog oraščića u smjesu mlijeka i jaja.)
- Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i stavite u vruću, predgrijanu pećnicu 40 minuta. Izvadite iz pećnice i prskajte ribani sir na vrh. Vratite se u pećnicu otkrivajući još pet do deset minuta (dok se sir ne zlatno smeđe).
- Kada se sir rastopi, izvadite iz pećnice i ukrasite svježom timijanom po želji. Izrežite na trgove i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 678 |
| Ukupna masnoća | 59 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Natrij | 282 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 20 g |