Jedan od najvažnijih osvježavajućih napitaka u postojanju je tepache de piña , lagano fermentirano piće od svježeg bujanja ananasa i jezgre plus smeđeg šećera. Osim ukusnog okusa, voljet ćete biti u mogućnosti iskoristiti prednosti dijelova voća koje obično bacamo. Ako vam je potrebno ovo vrlo meksičko piće za posebnu prigodu, planirati unaprijed; tepache traje dva ili tri dana da se fermentira i bude spremna za piće.
Što vam treba
- 1 galon (oko 4 litre) vode
- 1 veliki konus od
- Piloncillo (oko 1 funta ili 1/2 kilograma) ili cca. 1 funta smeđeg šećera
- 1 cijeli zrelog svježeg ananasa
- 1 štapić od cimeta
Kako napraviti
Zagrijte vodu u veliku posudu dok ne počne kuhati. Izvadite lonac s peći i dodajte piloncillo ili smeđi šećer tako da će se otopiti dok radimo s ananazom. (Ako koristite piloncillo, proces otapanja će trajati duže, povremeno miješati vodu s drvenom žlicom i razbiti piloncillo dok se omekšava kako bi pomogao ovom procesu.
Izreži krunu od ananasa; odbaciti ga ili ga koristiti za rast nove biljke. Oprati ananas vodom i malim deterdžentom, pazeći da se riješite svih čestica prljavštine ili potencijalnih grešaka.
Peel vaš ananas. Učinite to na ploču za rezanje postavljenu u sudoper kako biste smanjili nered. Odrezati krišku s vrha voća, još jedan sloj s dna, a zatim odrezati kora s trakama - ali koristiti svoj omiljeni način, sve dok završite s oguljenim ananasom.
Nakon što se šećer ili piloncillo otopio u toploj vodi, stavite komadiće kora u lonac. Dodajte štapić cimet.
Odrezati plod ananasa u kriške ili komade, rezervirajući vlaknastu jezgru. Spremite voće za drugu upotrebu. Dodajte jezgru, cijelu ili u komadiće, u lonac i promiješajte.
Pokriti lonac s konopacom i postaviti je na kuhinjski šalter ili na neko drugo mjesto (na sobnoj temperaturi) gdje je lako dostupna, ali nije na putu. Ručnik će čuvati bilo kakvu stranu tvar dok dopušta da zrak dođe do mješavine, čime se omogućuje uspješna fermentacija.
Nakon 24 do 36 sati, provjerite vašu tampon. Ako vidite malo pjenaste bijele pjene na površini vode, fermentira. Možete ga piti onakav kakav jest, ili pustiti da nastavi skuhati još jedan dan ili tako. Ako ne vidite bilo koju bijelu pjenu, ponovno pokrijte lonac i provjerite ga nakon još 24 sata; vrijeme potrebno za fermentaciju varirat će ovisno o temperaturi, zrelosti ananasa i drugim čimbenicima.
Nakon što je vaš tepache dostigao željenu razinu fermentacije, iscijediti i odbaciti sve krute tvari. Premjestite tekućinu u bacač i držite u hladnjaku. Rashladna tekućina će zadržati do tjedan dana, vrlo polako nastavljajući fermentirati više.
Prije posluživanja uzmite testno piće. Dodajte više vode ili šećera po ukusu. (Skoro sam uvijek razrijedio mina s više vode.) Poslužite se po ledu, ako to želite.
Varijacije na Osnovni Tepache
Dodajte malo svježe stisnutog soka od limete u konačni proizvod (bilo na bacač ili u pojedinačne čaše) kako biste ga dobili dodatno osvježavajućim bušenjem.
Dodajte nekoliko cijela klinčića uz cimet u smjesu u loncu za još malo začina.
Dodajte sjeckani voće (ananas, jabuke, itd.) Na bacač tepachea prije pijenja - slično onome što je učinjeno s sangrijom - za dodatnu zabavu. Poslužite slamkom i žlicom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 12 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |