Flan je popularan kremasti slatki kvasac u Španjolskoj i cijeloj Latinskoj Americi, a postoje mnoge verzije. Ovaj recept za karamele je cijenjen zbog svoje jednostavnosti, pa ako nikada prije niste napravili flan, sada je vrijeme da pokušate!
Trebat će vam 6 kremastih jela, ramekin ili sličan pribor za kuhanje za pojedinačne porcije, plus veliku posudu za pečenje koje se svi udobno uklapaju. Kao i većina pudera, ova verzija je pečena u baño maría ("bain marie" ili vodena kupelj) jer je potrebna vlažna, neizravna vrućina za uspješno kuhanje deserta.
Što vam treba
- 1 šalica šećera (podijeljena)
- 6 velikih jaja (držanih na sobnoj temperaturi)
- 1 (14 unca) može zasladiti kondenzirano mlijeko
- 2 (13 unca) limenki isparilo je mlijeko
- 1 čajnu žlicu
- vanilija
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 F.
Ulijte 1 šalicu šećera u toploj posudi preko srednje topline. Stalno promiješajte šećer dok se zagrijava dok ne smeđe i pretvori se u karamelu - to jest, postaje tamnosmeđa tekućina.
Odmah uliti oko 2 do 3 žlice karamela u svakoj od 6 pojedinačnih kremastih jela ili ramekina, naginjajući ih tako da se karamel okreće iznutra. Brzo radite, jer će se karamel ohladiti i otvrdnuti gotovo čim udari u posudu. Ponovno zagrijte karamele u tavi ako se zadebljava previše za rad.
U električnoj miješalici ili šipkom, spojite jaja zajedno. Dodajte sva tri limenka mlijeka ( 1 kondenzirana i 2 isparena ) i pomiješajte.
Pomiješajte polako u preostalom 1/2 šalicu šećera, a zatim vaniliju. Pomiješajte dok ne dodirnete svaki sastojak.
Ulijte smjesu kvasca u jela obložena karamelom, podjednako raspoređujući.
Stavite pojedinačne posude u veliku staklenu, keramičku ili metalnu posudu za pečenje. Ulijte vruću vodu u posudu za pečenje oko posuda za kremšu na dubini od oko 2 inča.
Pecite flan 45 minuta u vodenoj kupelji. Provjerite da je nož umetnut samo izvan središta u jednu od obroka; ako nož izlazi čist, kotač je spreman.
Uklonite veliku posudu za pečenje iz pećnice i pažljivo izvadite pojedinačna jela iz vruće vode. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na sat ili na taj način. (Ostavi u posudama koje su pekle do vremena za posluživanje.)
Za posluživanje, svaku pojedinačnu posudu invertirate na malu ploču, dopuštajući da flan ispadne i umak od karamela prijeđe preko krema.
> Uredio Robin Grose
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 541 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrij | 195 mg |
| ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 14 g |