Od vremena Napoleona dolazi ovaj recept za veliki obrok. Chateaubriand nije rez goveđeg mesa, kao što mnogi misle, ali recept za grickalicu od goveđeg mesa .
Što vam treba
- 2 kilograma / 900 g govedine
- 1/2 šalice / 120 ml plus 2 žlice / 30 ml maslaca
- 1/2 cup / 120 mL laktoze
- 2 žlice / 30 ml mljevenog peršina
- 1 žlica / 15 ml soka od limuna
- 2 žličice / 10 ml morske soli
- 1/2 čajnu žličicu / 2,5 ml grubo mljevenog mljevenog papra
Kako napraviti
Tretirajte bobicu od nepotrebnih masti. Rajčica bi trebala biti debljina oko 1 inča, pa ako je previše debela, funta će se poravnati. Temeljite 2 žlice / 30 ml maslaca i kaputa preko površine mesa. Sezona s crnom paprom. Zagrijte roštilj. U međuvremenu, otopite još 1/2 šalice / 120 ml maslaca u tavi. Dodajte peršin, sok od limuna i dodajte sol i papar. Ulijte u malu posudu i stavite u hladnjak.
Stavite filet na vrući roštilj i savijte na sve četiri strane oko 3 minute. Smanjite toplinu i nastavite grilu 5-10 minuta, ili dok ne postignete željenu doneness . Izvadite iz roštilja i krišite u debele kriške od 1/2 inča. Poslužite ukrašenom s morskom vodom i maslacem (zvan Maitre d'hotel maslac).
Chateaubriand se tradicionalno poslužuje s umakom od Béarnaise i Chateau krumpirom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 349 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrij | 656 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 33 g |