Tortas de Aceite ili krekeri španjolskog maslinovog ulja su tanki, hrskavi, kvasni krekeri zelenih maslinovih ulja i posuti šećerom. Vidjet ćete dolje kako ih okusiti s narančastom cvjetnom vodom i / ili anisom, kako vam se sviđa. Posebno su dobri uz komade ili komade starih sireva, kao što su Manchego ili Gouda, ali sami su ukusni kao snack s čašom ili kavom (ili sherryom !).
Nemojte se previše zastrašiti zbog potrebe da ih izvucite - tijesto je prilično lako raditi, a ne previše osjetljivo i dovoljno jaka da držite oblik kada ga premjestite s valjkaste površine u tavu.
Što vam treba
- 1/3 šalice tople vode
- 2 žličice suhog aktivnog kvasca
- 1/3 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje (plus više za četkanje)
- 1/2 žličice soli
- Izborno: 1/2 čajna žličica naranče
- Izborno: 1 čajna žličica
- naranče cvjetaju vodu
- Izborno: 1/2 čajna žličica anisa
- 2 šalice višenamjenske brašna (plus više za valjanje)
- 2 žlice šećera za pranje (ili više na okus)
Kako napraviti
- Stavite toplu vodu u zdjelu stojeće mješalice ili veliku zdjelu za miješanje. Posipajte u kvascu. Dopustite ovu smjesu da sjedne oko 5 minuta dok se na površini ne pojavi šampon ili pjenušav (tako znate da kvasac radi).
- Umiješajte maslinovo ulje i sol, kao i svaku narančastu zest, narančastu cvjetnu vodu i / ili anisjenu koju ste odabrali.
- Umiješajte u brašnu da se formira tijesto. Jednom kada se tijesto oblikuje, koristite tijesto za tijesto na stojećem mikseru da biste umijesali tijesto za oko 5 minuta. Ili, pretvorite tijesto na lagano proždiranu radnu površinu i gnječite ga ručno. Tražite teksturu koja se osjeća kao vaša ušna školjka kada ste malo zgrčili.
- Pokrijte tijesto čistom krpom ili plastičnom folijom i ostavite sjesti 30 minuta .
- Prethodno zagrijte pećnicu na 375 F i 2 linije velike ploče za pečenje s silpatima ili pergamentnim papirom.
- Podijelite tijesto u 4 jednaka dijela. Rad s 1 dio odjednom, podijelite onih 4 dijela u 6 komada. Trebali biste imati 24 male, čak i komade.
- Svakih komada stavite u kuglu. Radite s jednom lopticom odjednom, uletite u kružni oblik od 6 inča. Krug će biti tanak. Vrlo tanko. Tijesto je prilično snažno i moći ćete ga dobiti stvarno tanke bez previše problema. Koristite dodatnu brašnu kako je neophodno da se ne držite, ali, ovisno o vlagi u vašoj kuhinji, možda vam neće trebati brašno.
- Postavite ispruženi krug na 1 pripremljenih ploča za pečenje. Svaki list za pečenje trebao bi imati tri kruga. Kada su oba papira puna, lagano pokrijte krugove s vilicom i pospite ih šećerom.
- Pecite 5 minuta, zakrenite 2 listova za pečenje u jedan drugom položaju i pecite još 5 minuta. Torte bi trebale biti zlatne s mrljama.
- Prijelaz na hlađenje i lagano četkajte svaku torta s maslinovim uljem. Čuvajte ovo četkanje vrlo lagano - samo zvrčka, prelijte preko vrha koja neće dodirnuti cijelu površinu.
- Ponovite valjanje, pečenje, hlađenje i četkanje s preostalim skupinama.