Uparivanje sira i luke

Vino crno Porto

Vinski vino (također poznato kao Vinho do Porto ili Porto) portugalsko je utvrđeno vino proizvedeno isključivo u dolini Douro u sjevernim pokrajinama Portugala. To je obično slatko, crno vino, često posluženo kao desertno vino, iako dolazi iu suhim, polu-suhim i bijelim sortama. Prema smjernicama Europske unije zaštićene oznake izvornosti, samo proizvod iz Portugala može biti označen kao luka ili Porto . U Sjedinjenim Državama, vina označena kao "luka" mogu doći s bilo kojeg mjesta na svijetu.

Uparivanje sira i luka vina

Općenito, Port ima slatke, voćne okuse zrelih bobica, smokava i grožđica s naznakama prženih orašastih plodova.

Stil Portova koji pijete - bijeli, glatki, rubin, LBV, Colheita - mogu uvelike utjecati na uspješnost vezanja sir i Port. Pet sirevi u nastavku možda neće savršeno upariti sa svim različitim stilovima Portova, ali vam daju dobro mjesto za početak. Kao i kod većine uparivanja, eksperimentiranje je ključ za pronalaženje utakmica na nebu.

• 01 od 05

  Stilton

  Stilton je klasično povezivanje s Portom, ne samo zato što su slane, crne nijanse u paru lijepo ukrašene slatkim vinom, već i zbog velike povijesti Velike Britanije koja je uključena u trgovinu vinom u Portugalu. Ako Stilton nije vaš omiljeni plavi sir , onda idite naprijed i pokušajte svoj plavi sir izbora s Portom; u većini slučajeva, naći ćete da bilo koji plavi sir koje odaberete, to će napraviti lijepe uparivanje s Portom.

  Ostali plavi sirevi za probanje su Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 od 05

  Montgomery Cheddar

  Drugi sir u Engleskoj čini izrez kao partner u Portu, ovaj put zemljani, voćni i voćni Cheddar poput Montgomeryja. Obitelj Montgomery poljubila je u sjevernom i južnom Cadburyju u Engleskoj tri generacije, čineći njihov poznati Montgomeryjev Cheddar.

  Montgomeryjev Cheddar jedan je od rijetkih uistinu tradicionalnih, ručno izrađenih, nepasteriziranih vrsta cheddarova. Uzgajalište Montgomery koristi mlijeko samo iz vlastitog stada od 200 frizijskih krava. Sir je dostupan u različitim okusima, razdobljima starenja i veličinama.

  Luka donosi vrhunske i kremaste karakteristike u seoskom domaćinstvu, a dvoje zajedno su gotovo dovoljno zadovoljavajuće da budu obroci. Pokušajte također i druge dobne pse, domaće ili uvezene.

  Drugi Cheddars pokušati su Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 od 05

  Gouda

  Gouda ili How-da, kako kažu lokalni stanovnici, žuti je nizozemski sir od kravljeg mlijeka nazvan po gradu Gouda u Nizozemskoj. To je jedan od najpopularnijih sireva na svijetu, koji čine 50 do 60 posto svjetske potrošnje sira. To je polutvrdi sir proslavljen zbog bogatog, jedinstvenog okusa i glatke teksture. Budući da ime nije zaštićeno, postalo je generička klasifikacija za sve sireve proizvedene i prodane pod imenom Gouda.

  Tvrda i starena ili kremasta i mlada, Gouda je uparivanje koje obično dobro funkcionira s Portom. Dvoje dijele slatkoću koja je rijetko uvredljiva kada je uživao zajedno. Što je Gouda starija, to je izazovnije uparivanje postaje, jer karamelizirana starost gouda mogla bi nadvladati luku koju pijete.

• 04 od 05

  Azeitao

  Azeitao je portugalski sir koji čini dobar regionalni uparivanje s Portom, ali i čini popis zbog svoje kremaste teksture i nutty nijanse. Ljekovito čaše daje Azeitao travnati i tangy karakter koji se može ukrašiti slatkošcu u Portu, iako je povremeno pretjerano desertno vino. Glatka, ponekad tekuća tekstura Azeitao je luksuzna kombinacija s bogatom teksturom Port vina.

  Još jedan portugalski sir za probati je Sao Jorge.

• 05 od 05

  Gruyère

  Gruyere je dobila ime po švicarskom selu. To je tradicionalni, kremasti, nepasterizirani, polutvrdi sir. Prirodan, zahrđavajući smeđi korijen je tvrdi, suh i opskrbljen sitnim rupama. Sir je tamniji žuta od Emmental, ali tekstura je gusta i kompaktna. Lagano zrnast, sir ima prekrasnu složenost okusa, najprije voćnog, a kasnije postaje zemljanija i zasićena.

  Mali, hrskavi kristali u Gruyereu lijepi su kontrast svilenkastom tekstu Portova. Plodnost Port također može lijepo igrati s oštrim okusima u Nutyju.