Molekularna miješalica je posebna praksa miješanja pića pomoću analize i tehnika pronađenih u znanosti kako bi se razumjela i eksperimentirao s sastojcima koktela na molekularnoj razini. Inspiriran praksom molekularne gastronomije (koja radi na sličan način s jelima hrane), ta je praksa postala popularna studija mnogih mixologa. Svrha je manipulirati stanjima materije radi stvaranja novih okusa, osjećaja, tekstura i vizuala koji poboljšavaju piće i čine zanimljivost iskustvu pijanaca.
Popularne tehnike molekularne mixologije uključuju uporabu pjena, tekućeg dušika, gelova, magle, topline, tekućine za skrutnjavanje itd. Postoje mnogi barmeni i ustanove širom svijeta koji se bave ili specijaliziraju za molekularnu mixologiju, kao što postoje restorani koji specijalizirani u molekularnoj gastronomiji. Međutim, praksa se ponekad krijepi kao roman, trik i, u nedostatku diskrecije, može biti neodoljiv za nekog pijanca.
Da biste dobili ideju o molekularnoj mixologiji, Mala mreža ima neke zanimljive videozapise u kojima Robert Hess (aka Drink Boy) intervjuira poznati mixolog Jamie Boudreau o nekim finim točkama ove znanosti.
- Rosewater Rickey (uključuje Boudreauov pogled na molekularnu mixologiju)
- Brod 75
- 90 godina zrakoplovstva s violinskim kavijarom