Feta sir, grčki jogurt i bosiljak čine tanki umak od sira koji je lagan, ali kremasti. U ovom receptu umak od sireve poslužuje se preko tople tjestenine. Također je prilično dobro natočeno nad kuhanim pilećim grudima ili lososom. Svejedno, umak se također može koristiti kao salata za lisnato povrće, grah i / ili žitarice.
Ako se ostaci hrane, umak od jogurta feta u potpunosti se apsorbira u tjesteninu, stvarajući hladnu salatu od tjestenine s lijepo začinjenom tjesteninom (ali bez vidljivog umaka). Dodajte sjeckano povrće, hladnu piletinu ili škampi na hladnu tjesteninu za više okusa.
Feta je izvrstan sire, koji ostaje na raspolaganju jer ostaje svjež za nekoliko tjedana i može se dodati samo na bilo koju vrstu salate, pizze ili tjestenine. Također je ukusna drizzled s maslinovim uljem i poslužena s kruhom za brzo predjelo.
Feta ima tendenciju da se najbolje kuša kad se prodaje u velikim komadima, za razliku od prethodno srušene fete. Da bi je ostalo vlažno i svježe, komadi feta trebaju se hladiti u sirutku ili slanoj vodi. Većina, ali ne i sve, feta se prodaje u sirutki ili slanoj vodi; bilo koji način, želite imati dovoljno da barem djelomično potopite sir. Možete napraviti vlastiti salamuri miješanjem vode s malo soli.
Mnoge trgovine prodaju fetu iz raznih zemalja. Ispod su neke opće smjernice, ali jedini način da saznate koji stil feti vam se najviše sviđa - francuski, izraelski, bugarski, grčki, itd ... - jest pokušati svatko i pronaći omiljenu.
- Francuski feta: Uobičajeno je s viškom ovčjeg mlijeka koji se ne koristi za izradu Roquefort-a . Francuski feta je tipično blaga i kremasta. Neki kravlji mlijeko Feta se također proizvodi u Francuskoj i može biti malo suha i tangira.
- Bugarska Feta: Izrađena od ovčjeg mlijeka. Kremasta tekstura, obično manje slan. Ponekad ima malo travnatih ili "ovčastih" okusa pomiješanih s gustih, tangy završiti.
- Grčka fetusa : Proizvedeno od najmanje 70% ovčjeg mlijeka, često s malim kozjim mlijekom. Slan i tangy, obično bogat i kremast, iako inačice s više kravljeg mlijeka često su suhe.
- Izraelska feta: puni okus, kremasti, a obično ne previše slana feta od ovčjeg mlijeka.
- Američka fetusa: Može se napraviti s ovcama, kozjim ili čak kravljim mlijekom. Često prilično tangy i limonija s teksturom manje su kremaste i još mrvice.
Što vam treba
- 3 šalice bosiljka (svježe lišće, labavo pakirano, podijeljeno)
- 2 češnjaka (prešana)
- 4 žlice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 čašu jogurta (grčki, pune masnoće, ravno)
- 5 unci feta sira
- 1/4 čajna žličica soli (košer)
- Tjestenina od 3/4 funti (Neiskusan, upotrijebite oblike tjestenine koje će uhvatiti umak, kao što su male školjke, makaroni, cijevi ili fuzili)
Kako napraviti
- Dobro isjeckajte 1 šalicu listića bosiljka. Staviti na stranu.
- Donijeti malu posudu vode do ključanja. Dodajte preostale dvije šalice listića bosiljka i blanch za 20 sekundi. Ispustite, odmah isperite lijeve listiće u hladnoj vodi ili ispustite u zdjelu ledene vode. Lagano stisnite lišće listića za uklanjanje vlage. Oštro presavijte lišće.
- U prehrambenom procesoru, kombinirajte bijeljeni bosiljak lišća s češnjakom i maslinovim uljem sve do sitnog sjeckanja. Dodajte jogurt, feta i sol. Procesi dok se sastojci ne zbližavaju u glatki umak od soje s bosiljkom. Dodajte još soli ako je potrebno.
- Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja. Dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama pakiranja. Ispustite kuhanu tjesteninu u cjedilo, i dobro ga protresite kako biste uklonili vodu. U velikom zdjelu lagano dodajte umak od jogurta feta u tjesteninu (dodavši je da prebrzo može uzrokovati umakanje umaka).
- Napunite tjesteninu s preostalim šalicama fino usitnjenog bosiljka. Poslužite odmah dok je još toplo.
- Za varijaciju ove recepture od tjestenine dodajte kuhane piletine i ili s roštilja ili dimljenjem lososa za više proteina.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 988 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrij | 734 mg |
| ugljikohidrati | 139 g |
| Dijetna vlakna | 31 g |
| Protein | 44 g |