Kada većina ljudi razmišlja o siru iz Irske, prvi i često jedini sir za kojim misle jest cheddar. Dok je irski cheddar ukusan, postoji još nešto za otkrivanje. Iako su ostale vrste irskih sireva nešto teže naći u Sjedinjenim Američkim Državama, vrijedi tražiti ove jedinstvene i složene sireve.
Irski sir
- Coolea - Županija Cork, Irska
Irska verzija Gouda, ovaj sirovi kravlji sir je sladak i oštar i obično prilično blaga.
- Dubliner - Irska
Ovaj slatki i ugodni sir od kravljeg mlijeka stari je 1 godinu i najlakše je pronaći; većina redovitih prodavaonica prehrambenih proizvoda sada ga prodaje. - Durrus - Država Cork, Irska
Kravlje mlijeko je sirovo i kora se isprala, ali ovaj sir nije pretjerano opušten, osim ako nije previše zrela. Okus je voćan i blago zamagljen. - Gubbeen - Županija Cork, Irska
Druga oprala koža s malo više udarca. Kravlji sir s ružičastom bojom, neravnomjerno oblikovanog kora. Ovaj sir ima okus poput polja koje irski krave piju: zemljani, travnati i gljivični. - Cashel Blue - županija Tipperary, Irska
Sirovi sir od kravljeg mlijeka koji je kremasti i gotovo curi ukoliko ostavi dovoljno dugo na sobnoj temperaturi. Blaga i blago slatka okus čini savršenom plavom za posluživanje nakon večere umjesto deserta. - Cahill's Whisky Cheese - Županija Limerick, Irska
Primjetit ćete slatki, voćni vrh viskija u ovom kremastom cheddaru, ali okus je dovoljno blaga da će ga voljeti ljudi svih dobnih skupina. Cahill's također čini irski Porter sir, koji je napravljen s običnim irskim vratarom piva Guinness.
Posluživanje irskog soka
Prilikom posluživanja irskog sira, razmotrite ove savjete za uparivanje:
- Poslužite irski krem. Slatki okus soda kruha lijepo se razlikuje od sira. Slice ga tanke i poslužite uz tanjur za sir.
- Ili, server irski sir s običnim krekeri
- Pair irski sir s irskim vratarom, umjesto vina
- Poslužite malu zdjelicu chutney pokraj tanjura. Slatko, začinjeno okus će ukusno uklopiti s sireva. Ili napravi svoj ili pokušaj poput McQuadeovog keltskog Chutneya
- Ili poslužite sušeno voće (poput trešnje ili marelica) s irskim sirom
Kako je napravljen Cheddar?
Irski cheddar napravljen je korištenjem istog cheddaring postupka koji se koristi za izradu svih vrsta cheddar. Kada se napravio cheddar, krastavci su izrezani, a potom prešani na ploče. Ploče krupne slojeve su zatim složene jedna na drugu. Ovaj proces rezanja, pritiskanja i slaganja čahura nastavlja se dok se vlaga ne isušuje. Nazvan "cheddaring", to je ono što cheddar daje mrvljivu, slojevitu, gustu teksturu