Tilapija je Cook's Clean Slate:
Tilapia, izgovara tuh-LAP-ee-yah, samo je o najraširenijoj ribi na svijetu. Padne iza lososa i som u Sjedinjenim Državama, ali samo zato što je tilapija tropska riba.
Da, to je ta vrsta tropske ribe: Tilapije su ciklide, baš kao i Oscari ili afričke ciklide koje vidite u trgovini za kućne ljubimce. Jedva sam jednom na koledžu (moj prijatelj je diplomirao i napustio spremnik, a ta je stvar postala ogromna.
U redu, bio sam gladan ...)
Tilapia postaje sve popularnija jer je relativno jeftina, neutralna u okusu i jedna je od najodrživijih riba uokolo. Tilapije su svejedi, pa jedu kukci, plankton i biljke, pa onda kada su intenzivno podigli.
Tilapije su izvorne u Africi, gdje su se prvo uzgajali - eventualno drevni Egipćani. Sada se većina uzgaja u Latinskoj Americi, Kini, Indoneziji iu našim južnim državama. Oni su divlji invazivni gdje mogu preživjeti, ali umiru kad vrijeme hladi vodu ispod 50 stupnjeva.
Tipična tilapija je između 1-2 funti, i gotovo se uvijek prodaje kao fileti bez kože. Možete ih naći plivajući u azijskim restoranima i tržištima u spremnicima, jer oni mogu tolerirati dobro napuhavanje. Možete odabrati koju ribu želite u tim slučajevima i poslati vam je na licu mjesta. Lijepo sportski.
Što tilapija ima?
Pa ... ne mnogo. Vrlo je mršavo, vrlo bijelo i vrlo visoko u bjelančevinama. I gotovo nema okus vlastite. Osobno, to mi je dosadno. Daj mi bogatu, masnu tunu ili čak i srdelu bilo koji dan. Tilapia ne "okusi poput ribe", zbog čega je tako popularna u Sjedinjenim Državama.
Kao kuhar, mislite o tilapiji kao praznu škrinju za bilo koji recept koji koristite.
Za razliku od većine riba, gdje jednostavnost vlada, s tilapijom sve ostalo na ploči će biti zvijezda, pa evo gdje istaknete taj veliki salsa recept, umak od ubojice ili savršeno povrće.
Tilapia vrlo dobro radi s azijskim jelima - probajte prženu cjelinu s rippinovim vrućim Sichuanovim umakom - i izvrsno je u ribljim tacosima .
Kako kuhati? Tilapija je nježna, pa je najbolje pržena, parena, pečena ili pirjana. Nemojte jesti sirovo, i nemojte je roštiljati.
NAPOMENA: Nećete naći puno receptura s tilapijom na ovoj stranici, jer riba radi vrlo dobro s bilo kojim receptom ribljeg fileta. Jednostavno pronađite recept za odreske - ili cijeli recept za ribu kada dobijete takav - i sub u tilapiji za ono što traži recept. Razmislite o tome kao univerzalni unosni hvataljka ribe.