Kefta je mljeveni govedina ili janjetina, obično pomiješana s kuminom, paprikom, mljevenim lukom, korijanderom i peršinom; cimet, rajčica i listovi od metvice su opcionalni. Ovaj recept uključuje tradicionalne količine tih začina i bilja, ali možete se prilagoditi vašem ukusu.
Začinjeni kefta čini izvrsnu kebab s roštilja (brochette) - mješavina mesa formirana je na ražanj poput mršavog mesa i roštilja. Kefta kebabs su ukusni sa svježom salatom i stranom kuskusa, kao i poslužen na kruhu s paradajzom i pržena salata od papra . Također je osnova brojnih drugih marokanskih jela.
Možete koristiti mršavo mljeveno meso, ali klasični recept zahtijeva veći sadržaj masti. Tradicionalno, meso, masno tkivo, začini i ljekovito bilje sve bi trebalo proći kroz meso mlinu. Preferira se sitniji mljevenje. Da biste izmijenili recept, možete dodati žličicu svake od sljedećih: mljeveno đumbir, kurkuma, Ras El Hanout ili mljeveno češnjak.
Što vam treba
- 1 funta mljevena govedina (ili janjetina ili kombinacija dva)
- Izborno: 3 unce govedine ili jagnjeg masti
- 1 luk medija (sjeckani vrlo sitno ili ribani)
- 2 žličice paprike
- 1 žličicu kumin
- 1 žličica soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra
- 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijena
- Izborno: 1 čajnu žličicu cimeta
- Neobavezno: 1 žlica odrezane lisnato lišće (izvrsno s janjetinom)
Kako napraviti
- Pomiješajte sve sastojke zajedno u velikom zdjelu za miješanje i pustite da sjedite još 1 sat ili dulje da se dopusti da se okusi pomiješaju. Kefta je tada spreman oblikovati i kuhati.
- Da biste napravili kebabove, uzmite male količine kefte i oblikujte ih u cilindre ili oblike kobasica. Skewer meso, stiskanje ga plijesni skewer.
- Kuhajte na toplom ugljevlju, približno 5 minuta svake strane. (Može potrajati manje ili više vremena, ovisno o tome kako je vruće ugljen i koliko je gusta oblikovala kefta.) Pažljivo promatrajte kebabe, tako da ne isušete meso.
- Poslužite odmah, ili se omotajte aluminijskom folijom da se zagrijavate dok kuhate dodatne kebabe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 600 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrij | 168 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 51 g |