Ovaj tradicionalni recept u obliku ribanog mesa u Teksasu će vas naučiti kako proizvoditi veliki komad dimljenog mesa i pomoći vam da uzmete prženje na novu razinu.
Što vam treba
- 8 do 10 funti (2,5 do 2,8 kg) neprevučeni prsluk
- 1/2 šalice (120 mL)
- Teksasni prstenje
- Drvne čipove (hrasta, voće, hickory)
Kako napraviti
1. Prethodno zagrijte pušač i dodajte drvne sječke (slijedite upute za uporabu).
2. Isperite i osušite vilicu. Nanesite štit od gruda u Texasu. Stavite grudicu u pušač 8 do 10 sati. Držite temperaturu pušača na oko 225 do 250 stupnjeva F (108 do 120 stupnjeva C). Da biste povećali nježnost, uzmite vilicu iz pušača nakon što dosegne temperaturu od 77 stupnjeva Celzijevih, umotajte u aluminijsku foliju i vratite se u pušač ili u pećnicu na 180 do 200 stupnjeva F (82 do 93 stupnjeva C) tijekom posljednja dva sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 190 stupnjeva F (88 stupnjeva C).
Uobičajeno nakon 8 do 10 sati, komad mesa će apsorbirati toliko dima koliko može i dodatni pušenje može dati gorak okus.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1989 |
| Ukupna masnoća | 106 g |
| Zasićene masti | 41 g |
| Nezasićena masnoća | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Natrij | 490 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 242 g |