Tajlandski riblji kolači su uobičajena ulična hrana u Tajlandu i vrlo su okusa u usporedbi s većinom zapadnih receptura ribljeg kolača. Nisu oštećeni, što dopušta više svježeg okusa ribe, začina i biljaka. Ovi kolači najbolje se jedu iz ulja dok su još vrući i sočni. Poslužite ih sa ili bez riže i pratite s tajlandskim slatkim umakom od chilija, sjeckanim krastavcima, svježim korijandom i iscijediti sok od limete. Jednostavno ukusno!
Što vam treba
- 1 lb./454 kg. riba (fileti, bijelo-fleshed kao što je bakalar)
- 3 tbsp. kokosovo mlijeko
- 2 1/2 tbsp.
- riblji umak
- 1/2 tbsp.
- čili prah
- 1/3 tsp. kumin (tlo)
- 1/4 tsp. korijandar (korijander)
- 1/2 tsp. šećer (smeđa)
- 1/2 šalice krušne mrvice
- 6 kaffir lišća ostavlja (snipped u tanke trake) ili 1/2 tsp. rešetkani vapnenac
- 2 zelena luka (tanko rezano)
- 1 galangal (ili đumbir, rešetkast)
- 3 češnjaka
- 1 chili (crveno mljeveno ili 1/8 do 1/4 tsp. Osušeni zdrobljeni čili)
- 1 do 2 tbsp. ulje za prženje na visokoj temperaturi (kao što je ulje kikirikija)
- Za posluživanje:
- Ukrasiti:
- Tajlandski slatki umak od chilija
- Ukrasite: lime klinove
- Ukrasiti: krastavac (sjeckani)
- Ukras: šakač korijander (svježi)
Kako napraviti
- Isperite ribu i temeljito osušite. Rezati u komade i staviti u procesor hrane ili veliki helikopter.
- U maloj zdjeli ili mjernoj posudi, kombinirajte kokosovo mlijeko, umak od ribe, prašak od kikirikija, mljeveni kumin i korijander i smeđi šećer. Umiješajte s vilicom kako biste se kombinirali, a zatim ulijte u procesor preko ribe.
- Dodajte 1/2 šalice krušne mrvice plus trake od kaffir vapna, zeleni luk, galangal ili đumbir, češnjak i čili. Pulse za kombiniranje. Ti bi trebao biti u mogućnosti odabrati ovu smjesu u ruci i oblikovati ga u kolače. Ako vam je previše mokro, dodajte još krušne mrlje i puls dok ne dobijete dobru konzistenciju. (Velik dio toga ovisit će o ribi koju koristite i količini vlage koju sadrži).
- Skočite malu količinu u ruci - oko veličine loptice za golf - i pržite u mali kolač i postavite na čistu ploču. Imajte na umu da su tradicionalni tajlandski riblji kolači mali i nisu previše debeli (oko 2 inča u promjeru i 3 / 4- do 1-inčni debljine). Pomaže vam da isperete ruke svaku toliko često s hladnom vodom kako biste spriječili da se mješavina priliježe vama.
- Postavite ploču kolača u hladnjak 10 minuta da se podigne. U međuvremenu, ulijte ulje u malu tavu ili wok, najmanje 1 inča duboko, i pripremite svoje garnishes.
- Toplinsko ulje; kada je dovoljno vruće - krušna mrvica bi trebala kuhati i kuhati odmah kad se pažljivo ubacite kolače u ulje. Pržite 30 sekundi do 1 minute prije okretanja, nježno podignite kolače s dna posude. Pržite dok ne zlatno smeđe i ispustite na papirnatom ručniku.
- Poslužite odmah s krastavcem i tajanskim slatkim umakom od chili na boku za umakanje. Top sa svježim korijandarom i poslužite s limnerovim klinovima koji bi se trebali stisnuti tek prije jela.
Napravite naprijed Savjet: Ribu možete napraviti do 24 sata unaprijed. Pokrijte i postavite u hladnjak, a zatim oblikujte u kolače i pržite odmah prije jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 72.025 |
| Ukupna masnoća | 521 g |
| Zasićene masti | 106 g |
| Nezasićena masnoća | 82 g |
| Kolesterol | 42,373 mg |
| Natrij | 170,933 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 15,727 g |