Ovaj recept za puding riža je divan, zdrav i hranjiv, a trebao bi biti toplo poslužen.
Ovaj tajlandski desert počinje s tajlandskom slatkom rižom koja je začinjena kokosovim mlijekom, smeđim šećerom i toplim začinima poput cimeta, češnjaka, muškatnog oraščića i anisa zvijezde.
Dodatni korak uključuje dodavanje crvenog adzuki graha ili zrna od crvenog graha (to daje pudingu dodatnu teksturu, vitamine, prirodnu boju i okus). Vrh odabira krema, mlijeka (ili kondenziranog mlijeka), sojinog ili rižinog mlijeka ili više kokosovog mlijeka / kreme.
Što vam treba
- 2 šalice tajlandske slatke riže (također naziva "ljepljiva" ili "ljepljiva" riža)
- 3 1/2 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 1 može jesti kokosovo mlijeko
- 3/4 do 1 šalice šećera (dlan, smeđa ili bijela po ukusu)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica za oraščić
- 1/4 čajne žličice (zemlja)
- Izborni: anis cijele zvijezde (za ukras)
- Izborno: štapići od cimeta (za ukras)
- Izborno: sjeckani kikiriki (za ukras)
- Neobavezno: prženi kokos (za ukras)
Kako napraviti
- Stavite rižu u veliku posudu koja ima poklopac. Dodajte 2 šalice vode i dopustite da se natapanje 10 minuta (ili duže).
- Dodajte još 1 1/2 šalice vode i soli u lonac. Dobro promiješati.
- Mjesto iznad visoke topline. Čim voda dođe do pjenušavog kuhanja, smanjite toplinu do srednje niske (oko 2,5 na brojčaniku). Pokrijte poklopac 3/4 posude s poklopcem (tako da poklopac sjedne na stražnjoj strani, dopuštajući da se neka para izbije).
- Kuhajte rižu poput ove 15 do 20 minuta, ili dok se sva voda ne apsorbira.
- Isključite toplinu, ali držite posudu na plameniku. Stavite poklopac čvrsto i dopustite da se riža na taj način "parne" 5 do 10 minuta.
- Uklonite poklopac i dodajte kokosovo mlijeko, miješajte sve dok ne ugradite (možda ćete malo razbiti rižu žlicom ili vilicom).
- Uključite toplinu na nisku razinu i, dok lagano kuhate, dodajte 3/4 šalice na 1 šalicu šećera ili kušajte. Smeđi šećer će vam dati tamniju boju, dok će bijeli šećer dati čisti bijeli puding od riže. Dodajte vanilije, cimet, muškatni oraščić i klinčiće.
- Test okusa za slatkoću, dodavanje više šećera ako nije dovoljno slatko, ili više kokosovog mlijeka ako je previše slatko za vaš ukus.
- Riža će na kraju apsorbirati većinu kokosovog mlijeka, stvarajući vrlo debeli puding od riže.
- Sada imate dvije mogućnosti - dodajte više kokosovog mlijeka u lonac da biste mu pomiješali puding, a zatim poslužite ili grickajte neke od pudinga u zdjele. Okružite puding s malo kokosovog mlijeka , vrhnja, soje ili rižinog mlijeka itd.
- Ukrasite svako posluživanje prskanjem s dodatnim cimetom ili muškatnim oraščićima, ukrašavajte cimetom, anizom cijele zvijezde i zdrobljenim kikirikijem ili prženim kokosom po želji.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 509 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 85 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 8 g |