Možete zamijeniti crveno vino u ovom receptu za marmeladu od crvenog luka s sokom brusnice ili šipka . Samo smanjite šećer za pola. Ovaj začin je savršen za top od mesa, hamburgera ili na crostini kao predjelo.
Ovaj ukusni pekmez koristi sve više kuhara Mo-Po (suvremene poljske kuhinje) i ostalih istočnoeuropskih kinezica.
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 luka (crveno, tanko rezano)
- 1/2 šalice šećera (1/4 šalice ako koristite sok umjesto vina)
- 1/4 šalice octa (crveno vino ili balsamico)
- 1/2 šalice vina (suhi crveni ili sok od brusnice ili sok od šipka)
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
Kako napraviti
- U srednjoj tavi, toplo ulje tijekom srednje niske topline. Dodajte luk i pili dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 10-15 minuta.
- Pomiješajte u šećeru i kuhajte 2 minute ili dok se šećer ne otopi. Pažljivo dodajte ocat i vino (ili sok). Povećajte toplinu i pocrnite. Smanjite toplinu na pirjati i kuhajte dok tekućina ne isparila, a luk je karameliziran i posve nježan, često miješajući. To će trajati od 30 do 60 minuta. Pažljivo promatrajte luk tako da ne izgore.
- Poslužite toplim ili hladnim i pohranite ih u hladnjak. Ponovno grijati po potrebi.