Kuskus je ključni sastojak u sjevernoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji i vrlo je sličan maloj tjestenini kao što je orzo. Tjestenina je, međutim, načinjena od mljevenog pšenice, dok kugus sastoji od malih kuglica od pari od pšeničnog pšenice. Ta se razlika u stranu, međutim, može koristiti u vrlo sličnim oblicima kao što je škrobna bočna jela ili baza salate. Kada se pravilno kuha, trebala bi imati vrlo laganu i pahuljastu teksturu.
Obično možete pronaći kuskus ili u prozoru tjestenine vašeg supermarketa ili ponekad u dijelu s žitaricama. Tradicionalni kuskus je prilično mali, ali ćete također naći veće kugle kuskusa nazvane izraelskim ili bisernim kuskusom. Tehnički, ova dva nisu baš ista, ali mnogi proizvođači ne čine razliku i vidjet ćete obje vrste etiketa. Ovaj recept koristi veći biserni stil, no slobodno upotrijebite manja zrna ako to želite.
Poput tjestenine , kuskus ima blagi okus i koristi od dodavanja okusnih sastojaka poput povrća i začina. Slanutak prije prženja daje im lijepu škripu i veliku teksturu protiv mekanog, sofisticiranog kuskusa. Pecenje rajske rajčice uvelike povećava njihovu slatkoću i karamelizira svoje sokove. Ovo je također odličan način da nagovori najveći iznos okusa od sezone rajčice.
U ovom receptu, tradicionalni falafel začini, kao što su kumin i korijand, su posuti nad slanutak i rajčice prije prženja. Pečenje također čini mirisima više aromatično.
Smrvljena svježa feta dodaje okus i sol do gotovog jela. Poslužite ovo kao pomoćno jelo s piletinom ili ribom na žaru. Onda skužite ostatke za ručak sljedećeg dana. Okusi će se još više spojiti nakon noći u hladnjaku.
Što vam treba
- 1 (15 unca) mogu slanutak (isprati i isušiti)
- 1 šaluka trešnje rajčice (prepolovljeno)
- 2 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1/4 čajna žličica tla coriander
- 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 2 šalice pearled (izraelskog) kuskusa
- 2 1/2 šalice vode
- 4 unci slada od feta (kocke ili srušene)
- 1/4 šalice cilantro (ili peršin, sjeckani)
- Sol (na okus)
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F.
- Kombinirajte čašu zemlje, zemni korijander, prašak od češnjaka i crni papar u maloj zdjeli.
- Bacajte rajčicu s 1 žlicom maslinovog ulja i posadite pola začina.
- Bacite slanutak s drugom žlicom maslinovog ulja i sezoni s drugom polovicom začina.
- Stavite slanutak i rajčicu na tavu posuđe s pergamentom i peći u pećnici oko 30 minuta.
- Dovedite vodu u kuhanje u velikom loncu i dodajte kuskus. Smanjite vrućinu i peku 10 minuta. Izvadite iz vrućine, pokrijte i ostavite da sjedite još 5 do 7 minuta. Peći s vilicom i posoliti lagano solom. Sjetite se da će sir od feta dodati mnogo soli konačnom jelu.
- Dodajte pečeni slanutak i rajčicu na kuhanu kuskus, promiješajte u korijandru ili perši i pospite sirom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 694 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrij | 519 mg |
| ugljikohidrati | 106 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 28 g |