Sve o repa

Repice su korjenasto povrće koje se obično povezuje s krumpirom ili repe, ali najbliži rođaci su rotkvice i rucak, koji su, poput repa, pripadnici obitelji senfa. Velike ili stare repa mogu postati neugodno "vruće", osim ako se pravilno kuha i kombinira s blažim povrćem poput krumpira, ali mlade rižine dodaju veliku zip na jela i čak su ukusne (i hrskave) sirove. Pronađite savjete za odabir repa i sjajnih receptura za njihovo ukusno korištenje.

• 01 od 04

  Sezona repa

  Reze su dostupne tijekom cijele godine, ali su u najboljem slučaju u jesen, kada su zreli primjerci svježi i proljeće, kada su mali i slatki. Veće rižine nužno razvijaju teže kože i jače okus, ali su izvrsne za mljevenje i / ili dodavanje juha i špinata. Poput većine korjenastog povrća , repa su veliko povrće za pohranu koje ćete koristiti kada želite zadržati lokalno jelo tijekom zime.

• 02 od 04

  Kupnja i pohranjivanje repa

  Potražite svijetle boje repa s kremastim žaruljama i ljubičastim prstenom oko vrhova. Repnice za bebe možda nisu razvile svoje ljubičaste vrhove i mogu izgledati kao nešto velika bijela proljetna rotkvica. U jesen i proljeće, potražite repa s njihovim zelenim tijelom kako bi bili sigurni da su svježe ubrane. Zimi, repa će doći iz skladišta, a listovi će biti uklonjeni. U svakom slučaju, željeli biste čvrstih repa koje se osjećaju teškim za njihovu veličinu i bez bjelina.

  Ako kupite repa s njihovim zelenim priloženim, uklonite zelje kad ih dovedete kući. Očistite, pohranite i kuhajte zelje kao sve zelene boje za kuhanje . Spremite repa koje se labavo omotaju u plastičnu vrećicu u češlju hladnjaka ili, ako ste dovoljno sretni da ih imate, izgubite u podrumu korijena. Poput svakog korjenastog povrća, oni će biti najsretniji u hladnom, tamnom, suhom okolišu.

• 03 od 04

  Sjedište riže sirove

  Suprotno konvencionalnoj mudrosti, rižine se mogu jesti sirove. Repice za bebe mogu se rezati na klinove i poslužiti kao cruditi s umakom, ili rezati i dodati u salate za svjež, lagano zippy tang (ili napravio u salati sve sami - samo slice ih tanke i kišice na vaše omiljeno preljev).

• 04 od 04

  Kuhanje repa

  Međutim, repa se obično kuha, i posuđuju se različitim pripremama. Oni su ukusni pečeni (proces koji melodije, a istodobno koncentrira njihov ponekad vodeni okus), pire , pečene ili dodane juhama (ovo kremšna juha od rajca je omiljena) ili pire.

  "Vrući" okus povezan s repa stvara ih osobito pogodnim za miješanje i usklađivanje s drugim korjenastim povrćem ili uparivanje s drugim jakim okusima, kao đumbir. Na primjer, ili u tavu pečenog povrća dodajte jedan ili dva repa na svoj omiljeni pire od receptora krumpira .