Kako kupiti, spremati i koristiti Radicchio
Radicchio je jarko magenta cikorija koja izgleda izvanredno poput svjetlosnog crvenog kupusa koji je dobio stilski - ima bijele rebra među ljubičastim listovima i manji je i lakši od glave crvenog kupusa.
Kako odabrati Radicchio
Glava radicchio je teža od glave salate slične veličine, ali puno lakše od kupusa. Vanjska lišća trebaju izgledati svježe i neoštećene. Rezni kraj može biti blago smeđe, ali ne i tamno i sigurno ne smije biti icky looking na bilo koji način.
Kako koristiti Radicchio
Radicchio je izuzetno sirovo u salatama, bilo samostalno ili pomiješano s zelenilom.
- Jednostavna salata od Radicchio
- Salata Radicchio sa zelenim maslinovim tijestom
- Salic od rajčice od lješnjaka Radicchio
Kuhanje omekšava gorak rub radikoka i donosi malo slatkoće održanog duboko u tim listovima.
Kuhani radikuli posebno su ukusni u omletima ili drugim jajima. Držite radicchio labavo omotan u plastiku u ladicu povrća hladnjaka do tjedan dana.
Kako ukrotiti Radicchio
(Gorak, sok od citrusa, kiselo vrhnje, salama), slane stvari (sol, masline, kapari) ili masne stvari (ulja, maslac, sirevi, slanina) ) jer svi oni kemijski smanjuju gorke spojeve.
Kako označiti Radicchio
Istaknite svijetli i gorak okus Radicchio tako da ga združite slatkim (šećerom, voćem, džemovima) ili pijeskom (senf, srdele, plavi sir, crni papar).
Oni mogu stajati do gorčinog ruba radicchio, osvježavajući taj okus prema naprijed bez prikrivanja.
Treviso, blaži Radicchio
Treviso je blaži od chiogge. Također potražite castelfranco, koji ima kremasto žućkaste lišće razbacane crvenim komadićima. Cijela glava se odvija kao divovski cvijet i ukusna je u zimskim salatama.
Također držite oči otvorene za tardivu, koja ima duge lišća slične prstima koji su u najboljem slučaju lagano ispucani.