Ovaj recept za ruski punjeni kupus ili golubtsi (također golubtsy ) napravljen je od prosa, umjesto rižine ili heljde, mrkve i svinjskog soka . Evo više punjenih kupusnih recepata .
Čini oko 18 ruskih punjenih kupusa ili golubtsi ili golubtsy
Što vam treba
- 1 cijela glavna kupus (oko 4 kilograma)
- 1 šalica javor (ispran i ispran, ali tekućina za kuhanje rezervirana)
- 1 3/4 unce soli svinjskog (sjeckani)
- 2 velike mrkve (ljušteno i sitno sjeckano)
- 1 veliki luk (ljušteno i sitno sjeckani)
- 2 velika jaja
- Sol i papar ukusan
- Izborno: vruće paprike
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 4 žlice paradajz paste
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva.
- Ukloni jezgru od kupusa . Stavite cijelu glavu u veliku posudu punu kipuće, slane vode . Pokrijte i kuhajte 3 minute, ili dok ne dovoljno omekšajte da biste izvukli pojedinačne lišće. Trebat će vam oko 18 lišća.
- Kad su listovi dovoljno hladni da ih rukuje, upotrijebite nož za izrezivanje kako biste odvojili debeli središnji stablo od svakog lista, bez rezanja sve do kraja.
- Nasjeckajte preostali kupus i stavite ga na dno posude za jelo ili nizozemsku pećnicu.
- U velikom tavu, saute sjeckani sol svinjetine , mrkve i luk do nježno, i neka se ohladi. Stavite proso u srednju posudu s dvije šalice juha od izbora ili slanom vodom kako biste pokrili. Donijeti kuhati, isključiti toplinu i odviti, ali zadržati tekućinu za kuhanje. Pomiješajte pročišćeni proso s mješavinom slane mrkve i mrkve. Pomiješajte u jaja, sol i papar, i vruće paprike, ako koristite.
- Stavite oko 1/2 šalice jaguljice na svaki list kupusa. Odmaknite se od vas da biste ispunili punjenje. Okrenite desnu stranu lista na sredinu, a zatim zakrenite lijevu stranu. Imat ćete nešto što izgleda kao omotnica. Još jednom, skloni se od tebe da stvori uredan maleni svitak. Stavite u slojeve na sjeckani kupus u nizozemskoj peći.
- U malom loncu ili teli, napraviti roux s maslacem i brašno, kuhanje do zlatne. Namotajte u tijesto od rajčice i kiselo vrhnje, dodavajući nekoliko žlica rezervirane tekućine za mljevenje, ako je potrebno, kako bi se postigla glatka konzistencija.
- Dodajte oko 1 čašu tekućine u nizozemsku pećnicu i ponesite kuhati. Isključite toplinu i prelijte umak od kiselog vrhnja i rajčice na vrh kotla. Pokrijte i stavite u pećnicu. Kuhati oko 1 sat ili dok kupus i proso nisu nježni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 331 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrij | 642 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 12 g |