Mnogi su ljudi čuli za maslačak vina, ali mnogi nisu imali zadovoljstvo da ga zapravo kušaju - ili to čine! Ovaj recept bilježi sunčanu boju proljetnih maslačaka cvijeća u boci. Unatoč šećeru u receptu, jednom potpuno fermentiran rezultat je ukusno suho vino. Ako nikad prije niste pripremili vino, budite spremni za fermentaciju pacijenta traje oko dvije godine.
Što vam treba
- 2 četvrtine cvjetova maslačaka
- 1 galon (3,78 litara) filtrirane vode
- 3 limuna, sok i zest
- 3 naranče, sok i zest
- Šest šesterokraka (680 grama)
- 3/4 funta (340 grama) zlatnih grožđica (sjeckani)
- 1 žličicu kvasca hranjivih sastojaka ili 2 žlice kukuruznog brašna
- Izborno: jednostavni sirup
Kako napraviti
- Snip off većina od čaše (zelene dijelove) iz podnožja cvijeća i sve stabljike. Sve je u redu ako malo zelenog ulazi, ali previše će rezultirati gorkim vinom. Kompostirati ili odbaciti čaše i stabljike. Stavite obrubljene latice u ne-reaktivni brod (bez aluminija, bakra ili željeza).
- Donesite vodu do kuhanja i prelijte preko cvjetnih latica. Dopustite smjesi da sjedne 2 sata. Stavite svilenu cjedilu obloženu morskom travom ili muslimom od maslaca preko velikog, ne-reaktivnog lonca i napunite maslačake, lagano pritiskajući cvijeće kako biste izvuci što je moguće više tekućine. Obradite ili odbacite latice maslačaka.
- Stavite lonac preko visoke topline i donijeti napete dandelion infuzija na čir. Umiješajte sokove citrusa i šećer, miješajući kako biste otopili šećer. Dodajte limun i narančast zest i sjeckani grožđice. Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, promiješajte hranjivu kvasac ili kukuruzni kvasac. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 10 do 14 dana, miješajući 3 puta dnevno.
- Procijedite u steriliziranu jednoslojnu posudu i pečate bilo s fermentacijskim bravom (dostupnim od online homebrewinga i vinarstva ) ili balonom s jednim pinprickom u njemu. Pinprick omogućuje da plinovi pobjegnu tijekom aktivne fermentacije , ali balon i dalje zadržava štetne bakterije.
- Nakon 3 tjedna, sifon ili pažljivo uliti tekućinu u drugi sanificirani vrč, ostavljajući za sobom bilo kakav gusti sediment. Ako između gornjeg dijela vina i ruba boce postoji više od dva centimetra, izvadite s jednostavnim sirupom jednakih dijelova šećera i vode.
- Kada je vino čisto, a ne oblačno, pričekajte još 30 dana, a zatim sifon ili pažljivo ulijte u drugu čašu, ostavljajući iza sebe sve gusti sloj na dnu. Ponovno namjestite sa zračnim blokom ili s prigušenim balonom. Ponovite ovaj postupak svakih 3 mjeseca tijekom 9 mjeseci sve dok se na dnu kanta više ne formira sediment.
- Lijevak u sterilizirane boce. Ispunite boce (možda biste željeli dobiti ručnu corkeru iz tvrtke za opskrbu vinogradarima, oni su jeftini i čine puno bolji posao za sigurno prženje bočica).
- Dob za još godinu dana prije pijenja. Dandelion vina vrijedi čekati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 180 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 4 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |