Meksički začin može biti jednostavan kao čilični prah ili velika zbirka bilja i začina. Za mene to jednostavno nema taj meksički okus ako nema kumin. Najbolji način da dobijete prah od kremastog ulja jest skuhati krem sjemenke i skuhati ih do fine prašine. Ako se ne osjećate strašno ambiciozno, prašak od kumin je dostupan u većini trgovina.
Što vam treba
- 1/2 šalicu / 120 ml chili praha
- 1 žlica / 15 ml soli
- 1 žlica / 15 ml praška kumin
- 2 žličice / 10 ml češnjaka u prahu
- 2 žličice / 10 ml crnog papra
- 1 čajna žličica / 5 ml oregano (meksički, redoviti oregano također radi)
Kako napraviti
1. Kombinirajte sve sastojke i pohranite ih u hermetičan spremnik. Držite se na mračnom i hladnom mjestu. Ako prženje sjemena kumin. Jednostavno dodajte 2 žlice sjemena kumin u malu tavu. Prepustite se preko srednje topline, pazeći da bacate sjeme oko. Kad počnu smeđe i miris postaje mirisan (oko 2-3 minuta), izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi 1-2 minuta. Stavite sjeme u kavu ili začina za mljevenje i pržite u prah.
Dodajte kumin na ostatak sastojaka začina.
2. Ova mješavina može se pretvoriti u marinadu za velike mesa poput cijele kokoši, govedine, rebra i roštilj. Za manje komade poput piletina ili kolača, upotrijebite pola ili četvrtinu mješavine za začin. Kombinirajte s 1/3 šalice povrća ili maslinovog ulja i 1/3 šalice vapna sok za velike rezove. Koristite 1/4 šalice ulja i 1/4 šalicu za manje rezove. Ako koristite 1/4 mješavine, pomiješajte s 2 žlice ulja i 2 žlice limunovog soka ili bijelog octa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 118 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |