Tri osnovna metoda proizvodnje soli
Proizvodnja soli jedna je od najstarijih kemijskih postupaka koje obavlja čovjek. Iako se sol prirodno proizvodi kada se morska voda evaporira, proces se lako može reproducirati kako bi se stvorio veći prinos. Neka sol se još proizvodi pomoću drevnih metoda, ali su razvijene nove, brže i jeftine metode. Ovisno o izvoru soli i tehnici koja se koristi za njegovo stvaranje, krajnji proizvod će imati različite okuse i teksture.
Danas postoje tri glavne metode za dobivanje soli: Isparavanje iz morske vode, rudarska sol iz zemlje i stvaranje soli soli. Najčešće soli u tablici su proizvod soli soli, dok se specijalitet ili gurmanske soli nastaju isparavanjem morske vode; soli koje se koriste u industrijske svrhe dobivaju se rudnicima. Kina je najveći proizvođač koji slijedi Sjedinjene Države. Od 220 milijuna tona soli, samo je šest posto korišteno za prehranu ljudi.
Morska sol
Sol ima oko 3,5 posto svjetskih oceana. Prirodno se proizvodi kada se plitke bare i uvale osuše na suncu, a vjetar i velike kristale soli ostaju za sobom gdje je nekoć slanu vodu. Pri proizvodnji morske soli na industrijskoj razini, morska voda se stavlja u velike "koncentrirane ribnjake" kako bi se omogućilo učinkovito isparavanje od sunca i vjetra. Proizvodnja morske soli može se provoditi samo na područjima s niskom količinom kiše, kako bi se omogućilo dovoljno vremena za isparavanje.
Iz tog razloga, morska sol je često proizvedena u suhim klimama kao što su Mediteran i Australija.
Morska sol se također proizvodi na znatno manjoj mjeri i drevnim, vještim tehnikama. Fleur de sel je primjer obrtničke soli koja je do danas, proizvedena staromodnim metodama. Ova svijetla, pjegava sol je proizvedena u malim ribnjacima u Francuskoj i napravljena je samo tijekom ljetnih mjeseci od svibnja do rujna.
Kamena sol
Stijena sol (također poznata kao haliti) prisutna je u stjenovitim podlošcima Zemljine površine i može se izvući kroz rudarstvo dubokih vratila. Ove velike naslage soli rezultat su drevnih podzemnih vodenih putova koji su se odavno osušili.
Rock sol je ekstrahiran dinamitom, sličnim modi rudarstva bilo kojeg drugog minerala. Kada se dovede na Zemljinu površinu, ona se slomi i koristi se u industrijske i druge neprehrambene svrhe. Ova vrsta soli sadrži mnoge minerale i druge nečistoće.
Slane slanine
Dok je ocean prirodna soli slan, hidraulički rudarstvo (ili rješenje rudarstva) sol uključuje pumpanje vode ispod površine zemlje kako bi se rastopiti soli i stvoriti slanu solju. Ova slanica zatim se pumpa na površinu i isparila kako bi se stvorila sol. Slanu slanu otopinu može se tretirati prije otparavanja kako bi se smanjio mineralni sadržaj, dajući gotovo čisti kristal natrijevog klorida. Ova je metoda jeftina, ima visok prinos i proizvodi vrlo čistu sol. Ovom se metodom proizvodi većina sol stolova.