Kaboccha, ili japanska zimska bundeva (squash), ključan je u japanskoj kuhinji. Čini se u mnogim različitim jelima, ali moj omiljeni način uživanja u kaboccha je kao kroketa, ili u japanskom, korokke .
Tradicionalni japanski korokke izrađeni su od krumpira i često se miješaju s sastojcima kao što su mljevena govedina, luk, kukuruz ili drugi povrće ili jela od currya .
Kabokcha korokke izrađena je isključivo od kabokcha ili japanske zimske bundeve, au slučaju ovog receptusa smeđe luk. To je iskusan samo s sol i papar još je pucanje s okusom. Pecivo je u panko mrvicama, a zatim prženo. Može se uživati kao što je ili može biti umočen u jednostavan tonkatsu umak.
Moja verzija korokke umaka za umakanje jedna je moja mama koja se koristi za nas i jest mješavina jednakih dijelova flaširanog okonomiyaki umaka i ketchupa. Okonomiyaki umak je nešto slađi od tonkatske umake, ali dva se mogu koristiti zamjenjivo za ovaj recept, ovisno o tome što imate na zalihi ili vašoj želji za ukusom.
Što vam treba
- 1 japanski kabocha
- Sprej za kuhanje Canola
- 1 - 2 žličice maslinovog ulja
- Sol i papar, samo crtica
- 1 mali smeđi luk (ili 1/2 srednje smeđi luk)
- 1/2 žlica maslaca za kuhanje luka (maslinovo ulje može biti zamijenjeno)
- Dodati sol i papar za sezonu kabocha smjesu, na okus
- 1 žlica mlijeka s niskim sadržajem masti (2%) za kabocha smjesu
- 1 jaje
- 2 žlice mlijeka za pranje jaja
- 2 šalice panko krušne mrvice
- 1/4 šalice brašna
- Canola ulje za prženje
- Opcijski umak za umakanje: ketchup i tonkatsu ili okonomiyaki umak (omjer 1: 1)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Operite kaboše, uklonite sjeme i izrezajte u klinove.
- Linije za pečenje s folijom i raspršivanjem s raspršivačem za kuhanje. Lay kabocha klinovi na listovima, lagano ispucati s maslinovim uljem, i nježno sezona s sol i papar.
- Pecite 45 minuta ili dok ne dobijete natječaj. Dopustite kabocha da se ohladi.
- U međuvremenu, sitno bacaju smeđi luk. Pecite u maslacu dok ne posustate. Staviti na stranu.
- Jednom kada se kabocha ohladi. Nježno žlicu meso od squash u zdjelu, odvajanje od kora.
- Odbaci kožu. Dodajte ispečene luk na zdjelu i mljeveno meso zajedno s kabočom pomoću krumpira.
- Lagano sezite s solom i paprom po ukusu. Budite sigurni da ste sezoni s dovoljno soli, tako da je korokke dovoljno iskusan da jede sam.
- Dodajte 1 žlicu mlijeka i nježno ga ugradite.
- Stavite kabocha smjesu u hladnjak da se potpuno ohladi. Otkrio sam da je rad s hladnom smjesom lagano lakše nego raditi s toplom mješavinom kod kotrljanja kaboka korokke u kugle. Ne brinite, smjesa će biti vrlo meka i gotovo je teško oblikovati u loptu, ali to je izvedivo. I oni će izaći sjajno!
- Postavite radnu stanicu: stavite loptice kabocha na tanjur, brašno u maloj dubokoj posudi, spojite jaje i mlijeko u drugom malom dubokom jelu, panko krušne mrvice u trećoj dubokoj posudi. DODATNE OPREME: Začinite brašno s čašom soli i papra. Moja mama često to čini sa svime što je napitak i dodavanje dodatni sloj okusa nikad ne boli.
- Dip kabocha loptice u brašnu, sljedeći u smjesu za pranje jaja, a zatim kaput s panko krušne mrvice.
- Zagrijte kanolu ili biljno ulje za prženje u srednjoj tavi na temperaturu od 375 F.
- SAVJET: Ako nemate termometar ili želite upotrijebiti jedan, bacajte u komad panko krušne mrvice i ako se brzo sizzles i pluta na vrh, vaše ulje je spremno.
- Pecite oko 6 kabocha korokke odjednom, oko 1 do 2 minute na svakoj strani do zlatno smeđe boje.
- Dopustite kabocha korokke da se ohladi na ploči obloženom papirnatim ručnicima. Ne preporučujem odvod korroke na žičani stalak jer su ti korokke mekane.
- Opcijski umak: Želite li jednostavno umakati umak na stranu, pokušavajući miješati jednake dijelove ketchup i tonkatsu umak. Ako ne, možete prelijetati tonkatsu umak preko kabocha korokke, ili možete učiniti ono što radimo, što će ih jesti plain, bez umaka. Oni sami savršeno kušaju.