Imam mnogo različitih inkarnacija tjestenine s umacima umaknutim. Najjednostavnije je, naravno, Spaghetti Carbonara, izrađena od tjestenine pomiješano s jajima, vrhnjem, sirom i slaninom. Razvijao sam, zbog snježne oluje i nedostajućih sastojaka, Fettuccine Carbonnaise , što je varijacija na tom jelu napravljenu od majoneze umjesto vrhnja za dodavanje bogatstva i kreme. I volim kremasti špageti s umakom od rajčice , koji je izrađen od umaka od tjestenine, špageta i kremskog sira.
Dakle, ovaj recept je kombinacija mnogih od njih, i mislim da mi se sviđa sve bolje! Upotrebljava špagete, krem sir, mlijeko, jaja, parmezanski sir i slaninu da bi napravili najkvalitetniju pasta Alfredo ikad.
Ako želite, možete koristiti druge vrste dugih tjestenine. Radit će s špagetima, linguine, fettuccine ili cikatappi, što je dugo spiralna tjestenina. Volio sam se koristiti tipom tjestenine koja je napravljena od cjelovitih žitarica (ne cjelovitih pšeničnih tjestenina, koja je previše intenzivna za ovaj recept).
Samo pazite da je tjestenina kuhana al dente (ili "do zuba") i da to jedete čim se napravi. Ova tjestenina stvarno ne može čekati, jer umak će nastaviti zadebljanje kako stoji.
Poslužite s svježom i hladnom zelenom salatom koja se baca s jednostavnim vinaigrette ili pikantnom medonosnom preljevom od orašca, nekim prženim kruhom od češnjaka i bijelim vinom. A za desert, pita od sladoleda bila bi savršena. Uživajte u svakom ukusu ovog jednostavnog obroka.
Što vam treba
- 1 (16 unci) paket špageta tjestenine
- 1 (8 unca) paket krem sir, izrezati u kocke
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice krem
- 3 jaja, pretučena
- 1/3 šalice ribanog parmezan sira
- 8 kriške slanine, kuhane hrskave i raspucane
Kako napraviti
Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja.
U međuvremenu, u velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte krem sir, mlijeko i vrhnje. Mikrovalna pećnica visoko na 1 minutu, zatim izvadite iz mikrovalne pećnice i promiješajte žičanom šipkom. Mikrovalna duljina još 1 minutu, izvadite i ponovo promiješajte dok smjesa ne bude kremasta i glatka. Neka se ohladi 5 minuta.
Pobijte jaja i 1/3 šalice parmezanskih sireva u smjesu krem-sira s žičanom šipkom i stavite na stranu.
Kuhajte tjesteninu kada voda dođe do kuhanja sve dok se samo ne dente prema uputama pakiranja. Rezervirajte 1/2 šalicu vode za kuhanje tjestenine u maloj zdjeli, a zatim iscijedite tjesteninu u svjećicu postavljenu u sudoper.
Vratite tjesteninu u vrući lonac i odmah promiješajte smjesu od sira, dodajte dovoljno rezervne vode za tjesteninu kako bi se postigla glatka i kremasti umak. Umiješajte u slaninu.
Poslužite odmah, na vrhu s više parmezan sira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 582 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Natrij | 320 mg |
| ugljikohidrati | 62 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 20 g |