Lenticne mesne kuglice jednako su dobre kao i "prave" mesne okrugle mačke, ali imaju dodatni bonus što su bogate hranjivim tvarima i jednako su ukusne. Ovaj veganski recept za klice od leće nije samo bez mliječnih, ali i jaja. Korištenje brašna bez glutena dodaje još jedan sloj zaštite ako ste na ograničavajuću prehranu. Iako postoji niz različitih veganskih receptura od mesa, koje koriste ostale sastojke, kao što su slanutak, smeđa riža, cvjetača, tofu, tempeh i seitan. Ovaj recept jednostavna je izrada goveđih mesa, lanenog sjemena, leća i praha bez glutena.
Poslužuje 4-6
Što vam treba
- 2 šalice crvene leće, isprane
- 3 šalice povrća
- ½ šalice sitno sjeckani luk
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 žlica maslinovog ulja, plus više za kuhanje
- 8 unca kriminala ili gumenih gljiva, rezanih
- 1 čajnu žličicu sušenog dušika
- 1 šalica prehrambenog kvasca
- 1 šalica sitnog lanenog lanenog lanca (također poznatog kao laninski obrok)
- O ¼ šalice bez glutena brašna, kao što su sorghum ili rižino brašno, više ako je potrebno
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- U srednjem velikom loncu kombinirali su leće, povrće, luk i češnjak i pocrnuli.
- Smanjite vrućinu i pustite da leće poskakuju, pokrivaju, oko 20-25 minuta, ili dok ne postanu meke.
- Izvadite iz vrućine i šljive dobro s krumpirom ili vilicom.
- U međuvremenu, grijte maslinovo ulje u maloj tavi na srednje visokoj vatri.
- Dodajte gljive i majčinu dušinu i pecite sve dok gljive ne budu meke, oko 4-6 minuta.
- U procesoru za hranu ili miješalici, kombinirajte polovicu smjese slatkiša s gljivama, sjemenjem lanenog lanca i prehrambenim kvascem i procesom dok ne postane glatka.
- Dodajte prerađenu smjesu na preostalu smjesu slatke smjese i pomiješajte s drvenom žlicom sve dok ne sjedinete.
- Postupno promiješajte sirkum brašno ili rižino brašno, jednu žlicu odjednom, dok smjesa ne drži zajedno. Dopustite da smjesa dosegne sobnu temperaturu prije nego se formira u kuglicama.
- Kuhajte loptice od leće. Zagrijati malu količinu ulja u tava s tvrdim dnom uslijed srednje visoke topline.
- Dodajte kuglice od leće u vruće ulje , kuhajući samo onoliko koliko će se stisnuti bez dodirivanja jedni s drugima.
- Kuhajte, okrećući leptirne kuglice da ih smeđuju sa svih strana sve dok nisu zlatno smeđe, oko 4 minute.
- Ponovite sve dok se sve kuglice od leće ne kuhaju.
Sastojci zamjene i savjeti za kuhanje
Ove veganske mesne kuglice napravljene od leća lagano se pripremaju i mogu se uživati na različite načine: preko špageta s kupljenim ili domaćim umakom, na sendvič kruh bez mlijeka kao meso bez mesa, u omotima ili samostalno. Kad postupno dodate brašno bez glutena, jednostavno dodajte dovoljno tako da smjesa drži zajedno. Dok neki ljudi vole kuhati svoje mesne kuglice u umaku po vlastitom izboru, oni stvarno rade beskrajno bolje kad su prvi put zabranjeni ili lagano zapečeni u tavi, jer će ih zadržati da se raspadaju. Bacite s toplim umakom od tjestenine poput ovog umakom od rajčice i kuhanom tjesteninom, uživajte u sendviču ili jedite kakve jesu!
Mješavina od mesnatog mesa može se napraviti do 1 dan unaprijed, a zatim se formirati u kuglice i kuhati.