Yorkshire Brack nije drugačiji od Rich Fruit Cake, ali s jačom čajnom infuzijom i malim viskijem (po izboru). Brack, baš kao i irski Barm Brack savršen je čajni torta (ili bilo koje drugo vrijeme koje odaberete) širite s malo maslaca. Uspjeh Yorkshire Bracka ovisi o namakanju suhog mješovitog voća u jaki, po mogućnosti Yorkshireovoj čaši večer prije. Dodavanje čaja dodaje suptilnu dubinu okusa i vlage na tortu. Iz tog razloga trebat će vam malo planiranja kako bi se omogućilo vrijeme za namakanje plodova. To je vrijedno iako, stoga nemojte biti odbačeni.
Što vam treba
- 450g / 1 lb sušenog voća - sultanama, ribizama i grožđicama
- 125g / 4oz slatkana oguljena, sjeckana
- 125g / 4 oz glace trešnje, prepolovljeno
- 300ml / 10fl oz hladna, jaka, crna "Yorkshire" ili drugi čaj
- 150 g maslaca, lagano omekšano
- 150g / 5½ oz meke, tamno smeđe šećer
- 3 velika jaja
- 225g / 8oz sve namjene / obični brašno
- 2 tsp prašak za pecivo
- 2 žlice tamnog melaka / melase
- Viski od 100 ml / 3 fl oz
- 1 žličica svježe mljevenog oraha
- 2 žličice soka od limuna
- 110g / 4oz mljevene bademe
Kako napraviti
- Stavite sva sušena voća u veliku zdjelu, prelijte čaj, dobro promiješajte, zatim prekrivajte ručnikom za čaj i ostavite preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C / 325 ° F / plin 3.
- Obrišite kantu od 22 cm / 8½ "s mazivim papirom ili pernicom za pečenje i lagano podmazujte malo maslaca.
- Stavite i maslac i šećer u prostranu posudu za pečenje. Kreirajte maslac u šećer dok ne postignete lagani, glatki i kremasti, koristeći električnu vilicu ili električnu šipku.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Pobijte jedno jaje u maslac u kremama, a zatim pogodi trećinu brašna. Ponovite sve dok se sva jaja i brašno ne potroše.
- Konačno, nježno promiješajte melaton, viski, muškatni oraščić i sok od limuna u smjesu kolača koristeći žlicu ili spatulu.
- Ispustite sušeno voće čaja i dodajte bademi zemlju. Dobro promiješajte, a zatim dodajte smjesu kolača, ponovo lagano miješajući sve dok se svi plodovi ugrađuju u smjesu. Pazite da lagano promiješate kako ne biste 'poravnali' mješavinu kolača.
- Zalijte smjesu u pripremljenu kolač od limenke i nježno podignite površinu. Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 2 - 2½ sata ili dok ne postane tamno, zlatno smeđe.
- Uklonite kolač iz pećnice i stavite na hlađenje i ostavite da se kolač ohladi u kositru. Jednom ohlađen je spreman jesti. Kolač se dobro drži u spremniku u hermetički zatvorenoj posudi.
Bilješke:
Možete upotrijebiti pripremljenu smjesu sušenog voća koja je dostupna u većini supermarketa, ili se miješati s vlastitim proizvodom kako biste stvorili pojedinačnu tortu, uravnotežili smjesu s vašim željama
Nazovite promjene ove ukusne kolače mijenjanjem plodova koje koristite ili možda čak i umjesto viskija koristite malo rakije ili rum. Vi ste ograničeni samo vašom maštom. Svi će biti ukusni.