Coquilles St Jacques je jedan od klasika francuske kuhinje , jednostavan za napraviti i tako ukusan jesti. Možete odabrati koju veličinu piskavice koju koristite, King veličine su velike mesne ponude ili male Queenies koji su mali nuggets od slatkog piskavica.
Ovaj recept Coquilles Saint-Jacques tradicionalno se poslužuje na malim školjkama školjki, ali su pećnice nepovratni ramekini izvrsna zamjena. U receptu se nalaze i kapice i gljive, pržene u maslacu s začinima, a zatim su još bogatije s Gruyere i kruhom preljevom.
Coquilles Saint-Jacques najčešće se jede kao prvi tečaj, ili predjelo, ali se može koristiti kao ukusna morska hrana entrée.
Što vam treba
- 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čajnu žličicu curry praha
- 1/8 čajna žličica kajenskog papra
- 1 1/2 funte morskih kapica
- 4 žlice maslaca
- 8 unci svježe gljive (očistiti i rezati)
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2/3 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice konjaka
- 3 žlice krušnog mrvica
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1/3 šalice Gruyere sir (ribani)
- 1 žlica svježeg soka od limuna
Kako napraviti
- Pomiješajte brašno, sol, curry prah i paprika s kajemom zajedno u veliku zdjelu. Dodajte kapice u zdjelu i bacajte mješavinu sve dok ne temeljito kapnite kapice u začinjenu brašnu.
- Rastopiti maslac u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte kapljice maslacu i pili ih, okrećući jednom, dok su na obje strane zlatno smeđe, oko 4 minute; premjestite kapice na tanjur i poklopac kako bi se zagrijali.
- Dodajte gljive i luk u tavu i pecite, često miješajući, preko srednje visoke topline 4 minute, dok ne počnu okretati svjetlo smeđe. Dodajte bijelo vino u tavu i zakucajte dno posude metalnom lopaticom da biste dobili sve smeđe dijelove s posude i umakati. Smanjite malo vrućine i pecite dok se umak ne smanji za pola. Izvadite tavu od vrućine i promiješajte konjak i kapice.
- Zagrijte brojčanu pećnicu. Podijelite štipaljku i mješavinu mješavine između 6 školjaka škampa ili malih jela za posluživanje pećnice.
- Pomiješajte mrvice, rastopljeni maslac i sir Gruyere; podijelite i žlicu smjesu ravnomjerno preko svake jelo od peciva. Stavite jela oko 5-6 inča od broilera i kuhajte dok smjesa voska, šampanjac i zasušena na vrhu. Pospite limunovim sokom i poslužite odmah.
- Poslužite Coquilles kao prvi tečaj, ali također dobro radi za lagani ručak sa svijetlo zelenom salatom na bočnoj strani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 603 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrij | 1.616 mg |
| ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 31 g |