Razmislite o serranima, malim i srednjim čili papriku, kao šerifu koji pakira malo topline - više nego malo. Oni pružaju vatrenu toplinu i oštar okus, što ih čini idealnim dodatkom raznovrsnoj hrani.
Serranovi se općenito jedu sirovi, presijecani u krug ili mljevene za upotrebu u salamama ili umacima, dodani guacamolu ili upotrijebljeni kao ukras.
Serrano chilis ima "zakašnjenje osigurača", što znači da im toplina traje trenutak da se potpuno udari kad udari u nepce.
Serrano paprike registriraju između 10.000 i 25.000 Scoville toplinskih jedinica na Scoville Scale .
Serrano paprike su zelene kada su nezrele, tj. Kada se obično prodaju. Serrano chilis će postati crvena, narančasta ili žuta dok sazri, a neki od njih će se pretvoriti u čokoladnu smeđu boju. Imajte na umu da, kako sazriju, serrano će također postati toplije.
Korištenje vaših Serranosa
Serranovi pružaju udarac u votki, tequilu i drugim bijelim tekućinama. Prosijite paprike po duljini, izvucite sjeme i ispustite ih u vrat boca. Ili, ako stvarno uživate u kick, samo umetnite nož i isjeckajte papar po duljini, budite pažljivi da ne skidate cijeli put
Da biste dodali kick na svoj osnovni recept za kukuruzne kruh , pokušajte dodati dva tanka kriška serrano chilis na tijesto, a zatim pecite kao i obično.
Kupnja i uzgoj
Serranos paprike su dostupne u vašoj omiljenoj trgovini u bilo koje doba godine, iako njihova sezona raste kroz srce ljeta.
Da biste rasti svoje, posadite sjeme u zatvorenom prostoru u tresetima od šest do osam tjedana prije nego što je vaše područje zakazano za zadnji mraz.
Pobrinite se da vaše biljke dobiju puno sunca i zadrže tlo vlažnom, ali ne mokra. Kad sjeme skoči, a noćna temperatura ne pada ispod 50 stupnjeva celzijusa, posadite sadnice od 12 do 16 inča.
Sakupite svoje zelene serranove kada su promjera oko 2 1/2 inča, oko 75 do 85 dana nakon sadnje. Ne brinite ako se paprike pretvore u crveno; to samo znači da će paprika biti toplija. Međutim, ako odaberete paprike zeleno, biljka će nastaviti proizvoditi paprike.
Sjemenke paprike možete spremiti na hladnom, suhom mjestu do dvije godine, ali imajte na umu samo zato što ste jednom godinu dana pronašli savršeni papar, to ne znači da će vaša biljka proizvesti savršeno sjeme.
Kad odrezete paprike, koristite rukavice kako ne biste slučajno protrljali oči ili nehotice lizali ruke.
Upozorenje o sigurnosti
Uvijek koristite rukavice za rukovanje serrano paprike. To znači kada ih žetvu, rezanje, mljevenje i režući ih. Chili ulje gori.
Ako zaboravite svoje rukavice - bol će vas uskoro podsjetiti - zamočiti ruke u najvruću vodu koju možete pronaći, slatko maslinovo ulje na rukama i isprati ih u toploj sapunici. Ponovite prema potrebi.