Kestenovi pečeni na otvorenoj vatri mogu značiti "Božić" ili "zimu" mnogim ljudima, ali ove slatke i škrobne oraske su mnogo lakše pečene u pećnici. Obje metode su ovdje objašnjene.
Planirajte na najmanje 1/3 funti kestena po osobi i kupite kestene koje izgledaju debele i osjećaju se malo teškim za njihovu veličinu. Izbjegavajte matice koje su napuknute ili imaju modrice ili meke mrlje. Također ćete htjeti zaobići bilo koji nuts koji zveckati kada ih tresti, oni su se počeli isušiti i neće biti ukusna. Spremite kestena labavo omotane u plastiku u hladnjaku do tjedan dana (za duže skladištenje, jednostavno ih stavite u zamrzivač za nekoliko mjeseci).
Zagrijte pećnicu na 400 ° F ili pripremite požar u kaminu, vatru ili roštilju.
Mnogi ljudi kažu da trebate rezati "x" u ljusku kestena. Kažem da to dobro funkcionira, ali tako i grubi "y" rez, što može biti lakše napraviti.
U svakom slučaju upotrijebite vrh oštrog noža ili, kao što je gore prikazano, nož od kestena (da, oni postoje!) Kako bi rezali "x" ili bar "y" u ravnu stranu svakog kestena. Obavezno izrežite i ljusku i kožu ispod. Budite oprezni i pokušajte izbjeći rezanje u sam kesten.
Izrežite školjke svih kestena. Stavite kestenje u posudu za pečenje ili na komad folije koji se peče u pećnici ili u vatrostalnoj posudi, poput tava od lijevanog željeza, da peče preko vatre.
Ako pečete u pećnici, stavite kestena u vruću pećnicu i pečite dok se školjke ne sklope, gdje su izrezani i kesteni su nježni, oko 30 minuta. Ako pečete preko vatre, držite ili stavite posudu na vruću vatru i kuhajte, tresući tavu često, sve dok se školjke kestena ne potapaju, školjke se rastrgaju na mjestu gdje su izrezane, a kestenovi su nježni, negdje u 30 minuta ovisno o vrućoj vatri.
Budući da ste odvojili vrijeme za rezanje svih tih rezova u školjkama, prženi kesteni bit će relativno lako ukloniti. Oni će također biti vrući. I ovdje imamo pravi trik dobivanja svježe pečenog kestena u stanje u kojem možete jesti. Ako ih pustite da se ohlade previše, teško ih je ukloniti jer se koža unutar ljuske čini se da se ponovno pričvršćuje na maticu. Volim ih obložiti u čistom kuhinjskom ručniku kako bih ih zagrijavala.
Povucite i skidajte ljusku, budite sigurni da uzimate kožu unutar ljuske s njom.
U mojoj kući volimo sjediti oko hrpe svježe pečenih kestena, od kojih svaki uzima orah, piling ju i jede dok razgovaramo, i to i to. Možete, međutim, imati i druge planove za te kestene (kandirano, "stuffing", "juha" za ukrašavanje kolača?), U kojem slučaju ćete se možda morati podmiriti.
Jednom pečena i oguljena, kestena su ukusna jesti jednako kao što je. Oni su također popularan dodatak nadjevu , može se koristiti za pripremu ukusne juhe , izvanredno su čarobni , i čine lijepe i ukusne ukrase za zimske kolače .