Bagels datiraju iz 1600-ih
Bagelova povijest
Postoji neka rasprava među povjesničarima o podrijetlu bagela. Postoje brojne etiologije riječi bagel . U jidišu bijaše bejgel , iz srednjeg njemačkog bouca i starog njemačkog buga , što znači i prsten ili narukvicu. Još jedno moguće podrijetlo je iz njemačke riječi bügel , za kruh kruha.
Neki su povjesničari zaslužili bečku pekaru da bi stvorio bagel u spomen na pobjedu poljskog kralja Jan III Sobieski nad Turcima 1683. godine.
Kruh je oblikovan u obliku buegela ili stremena, jer su se oslobođeni Austrijanci držali kraljevih štapova dok je jahao.
Autor Leo Rosten primjećuje u radovima jidiš da je prvi tiskani spisak riječi bagel u skladu s Pravilnikom o Cracovoj za 1610., koji je izjavio da je predmet darovan ženama u porodu.
Neke kulture smatraju kružni oblik kao kontinuirani životni ciklus i sreću.
Umjetnost stvaranja bagela nekad je bila usko čuvana tajna. Međunarodna Beigel bakarska unija osnovana je u New Yorku 1907. godine (sada raspustena), s propisima koji dozvoljavaju samo sinove članova kao pripravnika.
1927. godine, poljski pekar Harry Lender došao je u New Haven, Connecticut, SAD, i utemeljio prvu tvornicu bagela izvan New Yorka. Njegova tvrtka pripisuje se prvom zamrznutom proizvođaču bagela i prvi koji stavlja bagele u supermarkete, šireći baglemaniju masama.