Spaljeni šećer važan je sastojak okusa i boja koji se koristi u Trinidad i Tobago kuhinji, ali ima i mjesto u američkoj kuhinji, kao što su pileći kolač, spaljeni šećerni kolač , sirup koji se žanje od sira, i receptima od govedine i peradi , Čineći to može biti lukav jer - unatoč svom imenu - morate izbjegavati da ga zapravo spali ili će postati gorak. Cilj je rastopiti šećer i to može biti pomalo delikatan proces, ali vrijedno je truda kada dobijete snagu i imate vremena.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ulja (ili canole)
- 3 žlice šećera (trska)
Kako napraviti
- Dodajte ulje u veliku posudu ili posudu. Ako koristite šećer u jelu od mesa ili peradi, upotrijebite isti lonac ili tavu u kojem ćete kuhati.
- Zagrijavati ulje preko srednje visoke topline dok ne bude vruće, ali ne pušiti.
- Pospite šećeru u lonac u ravnom sloju. Pustite da se rastopi sve dok ne počne pjenuti i mjehurići.
- Odmah dodajte preostale sastojke recepata čim se rubovi pjene i mjehurići počnu okrenuti blago tamnijim nijansama.
- Nastavite s receptom koji napravite.
Savjeti i varijacije
- Vrijeme je sve, pa biste možda trebali vježbati nekoliko puta prije nego što ga pokušate upotrijebiti u receptu. Imat ćete mali vremenski raspon - doslovce nekoliko sekundi - za dodavanje ostalih sastojaka receptura prije nego što šećer počne gorak.
- Koristite spaljeni šećer u trini pelau ili smeđi pileći gulaš.
- Smeđi šećer možete zamijeniti šećerom od šećerne trske, iako je to malo teže odrediti točno kada se kuha šećer - lakše je otkriti kada se bijeli šećer počinje zatamniti.
- Napravite sirast šećer koji koristi smeđi šećer . Rastopiti šećer - bez ulja - sve dok se ne počne otapati. Uklonite je iz vrućine i lagano dodajte dvostruku količinu tople vode kao količinu šećera koju ste koristili. Ako počnete s pola šalice šećera, trebat će vam šalicu vruće vode. Dobro promiješajte, a zatim se vratite u posudu ili posudu na vrućinu i pirjajte smjesu na laganoj vatri još 5 minuta. U početku će sirup biti tanak, ali će se gubiti kada se ukloni iz vrućine i pusti da se ohladi. Možete ga spremiti pokriveno u hladnjak sve dok niste spremni za upotrebu.
- Za alkoholnu hranu, dodajte 3/4 unca sirenog šećerne šećere na 1 unci bourbon i cjepanica gorka i sipajte preko leda. Upravo ste se stvorili koktelom iz starinskog saglasenog šećera.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 394 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |