Ovaj recept za zeleni grah namijenjen je adaptiranoj recepturi tvrtke Mississippi Cooperative Extension Service. Ovi klasični ukiseljeni zeleni grah su uvijek hit i idu bez obroka. Ako imate višak vrtnog svježeg zelenog graha ovo je odličan način da ih koristite.
Ovaj recept zahtijeva oko 1/2 čajne žličice sjemenki kopra po staklenku, ali ako imate svježe koprene glave, koristite jedan ili dva po posudi, ovisno o veličini. Osim ako ne naraste kopra, glave mogu biti teško pronaći. Potražite ih na poljoprivrednim tržištima. Oni se mogu zamrznuti za upotrebu kasnije u sezoni. *
Što vam treba
- 4 kilograma cijeli zeleni grah (oko 4 kvart)
- 1/4 čajna žličica slomiti vruće crvene paprike (po pint jar)
- 1/2 čajne žličice sjemenki gorušice (po zlatnoj posudi)
- 1/2 čajnu žličicu (ili 1 do 2 svježeg ili zamrznutog glava kopra) (per pint jar)
- 1 mali češanj češnjaka (po zlatnoj posudi)
- 5 šalica octa
- 5 šalice vode
- 1/2 šalice soli za kiseljenje
Kako napraviti
- Sterilizirajte staklenke i držite ih u vrućoj vodi dok ih ne budete spremni napuniti.
- Stavite plosnate poklopce u tavi i pokrijte vodom. Donesite samo na pirjati. Smanjite toplinu do najnižeg položaja i držite ih vrućima sve dok niste spremni za njih.
- Napunite veliku posudu s vodom i iskuhajte.
- U međuvremenu, temeljito obrišite i operite zelene zrnce. Ocijedite ih i izrezajte u duljinu kako biste napunili 1-pint staklenke (po mogućnosti šupljine).
- Pakirajte grah u sterilizirane, vruće posude. Dodajte vruće paprike, senfovo sjeme, sjemenke kopra i češnjak u svaku posudu.
- U velikom tavanu umiješajte ocat, vodu i sol i pocrnite. Prelijte kipuću tekućinu nad grahom, ostavljajući 1/2-inčni naglavak. Očistite staklenke i navoje s vlažnom čistom krpom ili papirnatim ručnikom. Usmjerite poklopce na staklenke i pričvrstite ih. Nemojte se previše zategnuti.
- Stavite staklenke u konzervu i spustite u blago kipuću vodu. Ako voda ne dođe do najmanje 1 centimetra iznad staklenki, dodajte još vruće vode.
- Kada se voda vraća u kuhanje s posudama, pokrijte konzervu i lagano kuhajte 5 minuta. ** Skinite poklopac i ostavite staklenke da stoje 5 minuta.
- Izvadite staklene posude iz konzervi na stalak ili teški ručnik i pustite ih da se ohlade. Nemojte naginjati, zategnuti ili ih preokrenuti.
- Nakon 24 sata provjerite staklenke kako biste bili sigurni da su zapečaćeni. Uklonite trake, obrišite posude čistim, označite i pohranite na hladnom, tamnom mjestu. Rashladite sve nepropusne staklenke i upotrijebite ih za nekoliko dana. Alternativno, neobložene posude mogu se ponovno preraditi zagrijavanjem tekućine opet slijedeći upute za recept i konzervirane u steriliziranim posudama s novim poklopcima (odbaciti stari poklopac koji nije dobro zapečatio).
Stvara 8 do 9 stupnjeva.
Cookove bilješke
* Za zamrzavanje glave svježih kopriva, prekidajte glave s prozora. Stavite glave (neoprane) u posude. Zamrzni i koristite za kiseljenje kada se vaši krastavci ili zeleni grah dobiju.
** Za visine od 1001 do 6000 stopa, obradite staklenke 10 minuta.
Preko 6000 stopa, proces 15 minuta.
Više recepata za Home Canner
Ako tražite više načina za očuvanje ljetne žetve, isprobajte ove recepte za domaće kriške svinjetine i slatki i vrući kukuruzni okus .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 76 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 1,591 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |