Ovaj recept s bademom od karamela je krajnji u dekadenciji! Okus je bogat i mastan, a karamela se spaja među dva sloja glatke čokolade i hrskave pržene bademe. Ovaj recept brzo se kreće, stoga svakako morate pripremiti sve sastojke i alate prije početka kuhanja. Vaša karamela je samo dobra kao i vaši sastojci, stoga svakako koristite pravi maslac za ovaj recept, a ne margarinu.
Ako nikad prije niste proizvodili karamela, pogledajte vodič koji pokazuje kako napraviti engleski karamela.
Što vam treba
- 2 šalice granuliranog šećera
- 4 stavlja maslac
- 4,5 šalice cijele bademe, podijeljene
- 1 (12 oz) paketa poluslatka čokoladni čips
Kako napraviti
1. Pripremite tanjur za jelo od 11x17 "tako da ga obrišete aluminijskom folijom i prskaju foliju sa nehrđajućim štrcaljkom za kuhanje. Raspršite spetulu ili ravnu lopatu s nepropusnim raspršivačem i stavite u blizini.
2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Spreadjte 1,5 šalice badema na listove kolačića i pirjati u pećnici 5-7 minuta, sve dok nisu mirisne i lagano zlatne. Dopustite da se pržena bademi ohlade, a zatim ih nekoliko puta impulsirajte u mješalici ili procesoru za hranu dok se ne raspadaju u malim komadima.
3. U velikom, vrlo teškom loncu za umake, kombinirajte maslac i šećer na srednju toplinu. Stalno se promiješajte dok se maslac topi, i nastavi miješati dok smjesa ne dostigne 240 stupnjeva na termometru bombona.
4. Prelijte preostale 3 šalice cijelih badema u mjehurić s mjehurićima i nastavite miješati. Smjesa se može odvojiti, ali nastavite miješati! Kuhajte i promiješajte dok bombon ne dosegne 295 stupnjeva. Bit će to lijepa boja karamele, a vi svibanj čuti matice početi pop.
5. Odmah uklonite bombon iz topline i ulijte u pripremljenu posudu za jelo. Širite bombon glatku i ravnu s pripremljenom lopaticom ili lopaticom.
6. Dopustite kakao da se lagano ohladi, zatim pospite polovici čokoladnih čipsa preko vrha i pustite ih da sjednu i rastopiti nekoliko minuta. Glatka čokolada smjesti preko cijele površine karamele, a dok je čokolada još mokra, posipajte polovicu sjeckanog, tostiranog badema na vrh. Dopustite da čokolada stavi u hladnjak 10 minuta.
7. U međuvremenu, otopite preostalu čokoladu u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svake minute.
8. Uklonite kakao iz hladnjaka i okrenite bombon na drugu plohu za pečenje tako da je dno sada okrenuta prema gore.
9. Rasporedite rastopljenu čokoladu na dno karamele i posipajte preostalim maticama. Ponovno ohladite kako biste potpuno postavili čokoladu. Jednom postaviti, probiti u male komade služe.
Imate problema s karamellom? Provjerite korisni vodič: Zašto je maslac sam odijelio pri proizvodnji karamela?
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepti od karamela!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 280 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrij | 5 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |