Sve što trebate znati o ovom španjolskom slatkom
Dulce de membrillo (ili samo membrillo) je slatka, ljepljiva, vrlo gusta jela od ploda stabla dunje, a tipičan je desert koji se jede u Španjolskoj, iako je poslužen i s tostom na stolu za doručak. Za razliku od želea koje smo navikli jesti u SAD-u, membrillo je dovoljno gusta da zadrži svoj oblik. Dulce de membrillo ima slatki okus s malo oštrine i sličan je guava paste u izgledu i okusu.
Na engleskom jeziku, poznat je i kao džinsko tijesto ili djetinjasti sir.
Što je dunja
Stablo dunje (Cydonia oblonga) je rođak jabuke i kruške i rodom iz Europe i dijelova Azije. Dunat može biti teško pronaći u SAD-u jer se jedino uzgajaju u Kaliforniji. Djetlić je zlatnožuta i izgleda kao velika gruda kruška, ponekad s nejasnim sivim eksterijerom. Ne samo da je neprivlačna, ali je teško jesti i ne okusa dobru sirovinu. Kada kuhati, međutim, dunja oslobađa voćni parfem i mijenja boju od blijedo žute do duboke crvene boje.
Kako je izrađen Membrillo
Na isti način kao i pekmez, peciva od dunja se proizvodi kombinirajući voće sa šećerom i vodom i kuhaju na niskoj vrućini sve dok se ne postane zdrava konzistencija želatine. Visoka količina prirodnog pektina u dunju stvara tijesto koja je toliko gusta da se dulce de membrillo normalno prodaje u kvadratima ili cigama i presijeca se prije posluživanja.
Dokle god možete dobiti svoje ruke na dunju, nije teško napraviti svoj vlastiti m embrillo .
Kako se Membrillo prodaje
U Španjolskoj, membrillo se prodaje u prodavaonicama prehrambenih namirnica i može se prodavati iu specijaliziranim slastičarnicama. U supermarketima ćete ga naći u zapečaćenoj plastičnoj posudi ili u blokovima po kilogramu - jednostavno kažite službeniku koliko želite i oni će vam rezati komad.
U SAD-u možete kupiti membrillo u staklenke ili limenke u gurmanskoj hrani ili trgovinama etničkih hrane ili preko interneta.
Kako služiti Membrillo
Za lagani desert ili doručak, poslužite membrillo na vrhu tosta s sirom, zvanim membrillo con queso . Izrežite zalogaj dunje u tanke kriške i postavite preko običnog tosta ili tosta koja se širila s mekim sirom ili kremastim sirom. Neki ljudi vole poslužiti membrillo s Manchego sirom, stvarajući slan kontrast slatkoće membrillo. Pasta od quince također se koristi kao punjenje za tijesto.