(I kako ga držati ravno između kanonina i kanolona)
Cannelloni (izgovara se "can-uh-LOW-nee") je vrsta tjestenine u obliku kratke, široke cijevi. Tradicionalno, cannelloni se proizvode omotavanjem listova svježe tjestenine u cilindre. Ali možete kupiti suhe cannelloni u trgovini.
Suhe cannelloni su teže napuniti od svježe vrste, jer sa svježim kanelonima možete jednostavno staviti punila na listove i zatim ih staviti u cijevi. Sa suhim cannelloni morate sortirati svoje navoje u cijev.
Ali nije operacija mozga.
Alternativno, pogodite što? Možete napraviti cannelloni kipući listove svježe lazanje tjestenine, a zatim ih valjanja u cijevi. Brtviti rubove cijevi s pranje jaja . Imajte na umu da to neće raditi s listovima suhe tjestenine koju kuhate, a zatim ulijevajte u cijevi, jer jaje jaje neće stvoriti pečat s kuhanom tjesteninom.
Imajte na umu da postoji još jedna velika cjevasta tjestenica naziva manicotti, koja je više ili manje isti kao cannelloni, samo je izbjegavala strane umjesto glatkih.
Klasični recept: Cannelloni s špinatom i Ricotta
Ova klasična jela tradicionalno se izrađuju sa svježom tjesteninom: brašno i žumanjci miješaju se zajedno, a zatim prešaju u tijesto. Odmaknuto tijesto se zatim spljošteno i valjano u stroj za tjesteninu u tanke listove koji su izrezani na kvadrate. Zasada je dobro.
U međuvremenu, kuhana špinat kombinira se s ricotta sirom, jaja i bešamela (jednostavni bijeli umak koji je jedna od pet majčina umaka kulinarske umjetnosti), uz češnjak, luk, sol i papar.
Mogu se dodati i drugi sirevi, kao što su Romano i / ili Parmezan.
Konačno, špinat punjenje je spooned na tjesteninu kvadrata, a trgovi su valjani u cijevi i zapečaćene s malo vode ili jaje operu. Ispunjene cijevi su postavljene u posudu za pečenje ispod sloja osnovnog crvenog umaka , a zatim na vrhu s više bekamela i pečene.
To je dobra stvar.
Cannelloni vs. Cannellini vs. cannoli
Ako ste poput mnogih ljudi, naći ćete ga zbunjujući da riječ cannelloni zvuči toliko poput riječi cannellini ("can-uh-LEE-nee"), koja je vrsta bijelog graha koja je vrlo popularna u južnoj talijanskoj kuhanje i slično je morskim grahom ili velikim sjevernim grahom.
Štoviše, tu je i talijanski specijalitet nazvan cannoli ("can-OH-lee"), koji je cijev prženog tijesta punjenog slatkim ricotta sirom, što dodatno zbunjuje ne samo zato što zvuči isto, već zato što je također još jedan oblik sira-cijevi punjen sirom.
Jednom sam na zabavi rekao nešto o "cannelloni grahom" i osoba s kojom razgovarala gledao me kao da imam sedam glava. Zato sam s ovim sustavom uspio zadržati ravno: Cannelloni ima "O" u njemu, koji je poput cijevi u tjestenini. Cannellini remi s "beany". I cannoli ima riječ "ne" u njemu, kao u "ne, to nije vrsta tjestenine ili vrsta graha". Siguran.