Super jednostavan način kuhanja dagnji
Dagnje s roštiljem usredotočit će svoje ukusno okus. Jednostavno je poput bacanja čistih dagnji u vrlo vruću posudu.
Dagnje su održive školjke koje možete naći u mnogim područjima SAD-a i širom svijeta. Oni su obično uzgajali školjke, a različite sorte imaju različite sezone. Dajke farmi su dobre za obalni okoliš kao dagnje filtrirati desetak galona morske vode svaki dan.
Dagnje se često uzgajaju na užadima i zato imaju manje sitnih uložaka nego divlji dagnji koji se uzgajaju na morskom dnu. Uzgajane dagnje obično su učinile većinu potrebnih čišćenja prije nego što ih kupite, dok su divlje dagnje morale biti natopljene čistom vodom kako bi pljunule krhotine. Uzgajane školjke imat će i čišće školjke i neće im biti potrebno mnogo pranja kao divlje dagnje.
Svježe dagnje mogu se čuvati 4 do 5 dana u hladnjaku u zdjelu koja je labavo prekrivena papirnatim ručnikom. Budući da su pokvarljivi, možda ih nećete moći naći daleko u unutrašnjosti odakle se uzgajaju.
Dopustite oko pola kilograma dagnji po osobi za predjelo i oko 2 funti po osobi za glavno jelo. Možete očekivati da će neke dagnje morati biti odbačene, tako da je kupnja više obično dobar plan.
Čišćenje svježih školjaka
Najprije isperite dagnje u sjemenku hladnom vodom. Koristite četku kako biste očistili alge i blato.
Sada ćete ih morati odvojiti, uklanjati membranu koja se proteže od usta ljuske i pričvrstiti ih na stijene. To je već uklonjeno za uzgajalište dagnji, no može biti i nekih koje nisu. Uhvatite bradu palcem i kažiprstom i čvrsto se povucite prema dolje prema zglobnom kraju ljuske.
Provjerite mrtve dagnje uzimajući sve što su otvorene i otvarajući ih nekoliko puta. Žive dagnje će se probuditi i zatvoriti školjke. Bacite sve što ostane otvoreno nakon nekoliko pokušaja. Mrtve dagnje brzo iščezavaju i ne želite biti izloženi bakterijama koje će se u njima razvijati.
Kako skuhati dagnje
Ono što će vam trebati:
- tava
- sol
- papar
- očišćenih i debeardiranih dagnji
Postupak:
- Zagrijati tijesto od lijevanog željeza ili drugu veliku, tešku tavu na visokoj vrućini sve do jako vruće.
- Dodajte samo toliko mnogo čistih dagnji koje se mogu uklopiti u tavi u jednom sloju (svakako bacajte dagnje koje se ne zatvaraju čvrsto kad ih dodirnete).
- Posolite školjke soli i svježe mljevenog crnog papra, ako vam se sviđa i kuha, miješajući se ponovo, sve dok dagnje ne otvore, obično unutar 5 minuta ili tako.
- Koristite kopče za uklanjanje dagnji dok se otvaraju kako bi se izbjeglo prekomjerno kuhanje. Možda ćete morati kuhati dagnje u skupinama.
- Odbacite sve dagnje koje se ne otvaraju kad kuhaju.
- Poslužite dagnje vruće. Ako ih želite, pospite ih s odrezanim lisnatog peršina.
Želite li vidjeti više načina pripreme i posluživanja dagnji? Pogledajte kako kuhati školjke za nekoliko opcija.