Ovaj bogati tradicionalni glup dobiva svoj duboki čokoladni okus od nezaslađene čokolade i mliječne slatkoće od kondenziranog mlijeka. Sjeckani oraščići dodaju okus i teksturu.
Stara glazbena čokoladna čokolada je napravljena kao i mnogi tradicionalni guljevi, što znači da treba biti pretučen nakon kuhanja kako bi se pravilno postavili. To možete učiniti rukom ili pomoću električnog miksera, ali svakako izbjegavajte pretjerivanje ili će glupost biti neugodno zrnata. Svakako pogledajte upute za fotografiju s detaljnim uputama o tome kako izraditi starinski glupost .
Što vam treba
- 2 šalice šećera
- 1 šalicu vode
- 1 šalice kondenzirano mlijeko (zaslađeno)
- 3 unce čokolade (nezaslađeno, sitno sjeckani ili ribani)
- 1 šalica mješovitih oraha (sjeckani prženi)
Kako napraviti
1. Pripremite 9x9 oblagajući ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim prskanjem za kuhanje.
2. U velikom loncu umiješajte šećer i vodu preko srednje visoke topline. Dovedite smjesu do kuhanja, stalno miješajući dok se šećer ne otopi.
3. Dopustite da smjesa kuhati jednu minutu, a zatim promiješati u kondenzirano mlijeko. Umetnite termometar slatkiša i kuhajte smjesu na 235 stupnjeva, često miješajući i povremeno poprljajte strane posude s vlažnom četkom za tijesto kako biste spriječili kristalizaciju.
4. Kada bombon dosegne 235 F, izvadite posudu od vrućine i stavite je na stranu da se ohladi 15 minuta. Nemojte ga promiješati za to vrijeme, ili ćete stvoriti kristale šećera, a glupost će biti zrnata!
5. Nakon 15 minuta dodajte nasrnjenu čokoladu i promiješajte da se otopi čokolada.
6. Koristite drvenu žlicu snažno pobijedite glupost dok se ne zgusne i počinje gubiti sjaj. (Alternativno, možete upotrijebiti električnu mješalicu koja je opremljena pričvršćenjem lopatice kako bi pobijedila glupost. Ako koristite mikser, pažljivo ga gledajte jer je lako prevrtati i pretvoriti gluposti tvrdu i zrnatu.)
7. Nakon što se guljenje počne gubiti i postaviti, brzo promiješajte matice i ulijte gluposti u pripremljenu posudu. Dopustite da se namjesti na sobnoj temperaturi sve dok tvrtka, oko 3 sata ili preko noći.
8. Nakon što je postavljena glupost, izrezati ga u male 1-inčni kvadrati za posluživanje. Spremite preostali gnječiti u hermetičnom spremniku na sobnoj temperaturi do tjedan dana ili u hladnjaku do dva tjedna. Dovedite gutljaj na sobnu temperaturu prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 425 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 47 mg |
| ugljikohidrati | 71 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |