Ova ukusna govedina i juha od kupusa odličan je način korištenja ostalog kukuruznog govedine. Ili kupite debeli kravlji govedinu iz vašeg lokalnog jela i napišite.
Recept sadrži raznovrsnost bilja, začina i povrća, ali ne smije biti prezren dugim popisom. Vjerojatno imate većinu sastojaka pri ruci, a neki od njih mogu se zamijeniti ili izostaviti. Juha je jedna od onih svestranih jela koja se mogu mijenjati i prilagoditi na sve načine. Slobodno upotrijebite drugo zrno umjesto ječma. Riža ili bulgur pšenica su dobri nadomjestak. Dodajte 1/4 čašu bilo žita oko 20 minuta prije nego što juha bude spremna. Ako slijedite režim s niskim sadržajem ugljena, ostavite zrno potpuno.
Poslužite juhu salatom i vrućim natopljenim kekse ili večernjim pecima za ukusni obrok.
Što vam treba
- 2 žlice maslaca
- 1 veliki luk (ili 2 medija)
- 2 rebra celera (oko 1 šalica sjeckani)
- 2 češnja češnjaka
- 4 srednje mrkve (oko 1 1/2 šalice kockice ili julienne)
- 2 litre pileća juha
- 1/2 mala glava (grubo sjeckani, oko 4 do 5 šalica)
- 1/4 šalice bisernih ječma
- 1 maleni lišajni list
- 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina, ili 1 žličica sušenih peršinskih pahuljica
- 1/2 čajnu žličicu od suhog lišća
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 2 šalice kockice kuhane kukuruzne govedine (oko 10 do 12 unci)
- 1 (14,5-ounce) može kušati rajčica (nepotrebno)
- Sol, za okus
Kako napraviti
- Peel luk i isjeckati grubo. Izrežite celer u 1/4-inčne kriške, a zatim guliti i mljeveno češnjak. Peel mrkve i slice ih u matchsticks ili kocke ih u 1/4-inčni komada.
- Zagrijati maslac u velikom stockpot ili nizozemskom peći na srednje niske topline.
- Dodajte luk i celer u lonac i pržite dok ne nateknete, često miješajući.
- Dodajte mljeveno češnjak i nastavite kuhati 1 minutu. Dodajte mrkve, piletinu, sjeckani kupus i ječam. Dodajte lisnati list , peršin, timijan i papar; dovesti do ključanja.
- Smanjite toplinu na nisku temperaturu kako biste zadržali pehar. Pokrijte tavu i pirjati 45 minuta.
- Dodajte kukuruznu govedinu i rajčicu; povećati toplinu i vratiti ga kuhati. Smanjite toplinu na niskoj razini i zagrijte, nepokriveno, 15 minuta.
- Okusite i dodajte sol, po potrebi.
Savjet
- Odrezak od rezanog goveda odrezan je najbolji izbor za rezanje i režiranje. Pointcut prsluk je fattier i sklon je biti bolji rez za shredding. Rezovi iz okruglog i donjeg kruga često se koriste za izradu kukuruznog govedine.
- Osušeni lijevi listovi daju suptilan okus juhama, rakiju, umaci i grah. Izbjegavajte svježe lišće, koje dolaze s drugog drveta i imaju jači okus. Ako ne kuhate s lišajima vrlo često, kupite staklenku i zamrznite ih. Potrajat će gotovo neodređeno vrijeme.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 365 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrij | 447 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 22 g |